Puntuación de la dieta Healthline: 1,25 de 5
La dieta Scarsdale fue popular a fines de la década de 1970.
Basado en un libro más vendido del Dr. Herman Tarnower, un cardiólogo ubicado en Scarsdale, Nueva York, la dieta prometía hasta 20 libras (9 kg) de pérdida de peso en menos de 2 semanas.
Con sus restricciones extremas y su ideología de "solución rápida", la dieta Scarsdale ha sido recibida con tremendas críticas por parte de la comunidad médica.
Aún así, es posible que se pregunte si esta dieta realmente funciona y si es adecuada para usted.
Este artículo revisa los beneficios y desventajas de la dieta Scarsdale para mostrar si la evidencia científica la respalda.
Desglose del puntaje de calificación
- Puntuación general: 1,25
- Pérdida de peso: 1.0
- Alimentación saludable: 1.0
- Sostenibilidad: 2.0
- Salud de todo el cuerpo: 0.0
- Calidad nutricional: 2.5
- Basado en evidencia: 1.0
RESUMEN: La dieta Scarsdale reduce drásticamente su ingesta de calorías a solo 1,000 por día usando una lista estricta de alimentos aprobados. Su enfoque en la pérdida de peso rápida y las restricciones extremas lo hacen difícil de seguir a largo plazo, además de peligroso.
Antecedentes e historia de la dieta
La dieta Scarsdale comenzó como una hoja de dieta de dos páginas hecha por Tarnower para ayudar a sus pacientes a perder peso y mejorar la salud del corazón.
Después de muchas historias de éxito individuales, Tarnower publicó el libro "La dieta médica completa de Scarsdale" en 1979.
La dieta permite solo 1,000 calorías por día, independientemente de su edad, peso, sexo o niveles de actividad. Tiene un alto contenido de proteínas, que consta de un 43% de proteínas, un 22,5% de grasas y un 34,5% de carbohidratos.
La dieta también prohíbe los bocadillos y numerosos alimentos saludables, como papas, batatas, arroz, aguacates, frijoles y lentejas.
Tarnower murió un año después de la publicación del libro. Poco después, la dieta Scarsdale fue fuertemente criticada por sus restricciones extremas y promesas poco realistas de pérdida de peso. Como tal, el libro ya no está impreso.
ResumenLa dieta Scarsdale se enfoca en comidas con alto contenido de proteínas, pero lo limita a 1,000 calorías por día. El libro en el que se basa ya no se vende ni se promociona debido a los diversos peligros de este patrón de alimentación.
Cómo seguir la dieta Scarsdale
Las reglas de la dieta Scarsdale se pueden encontrar en el libro de Tarnower "The Complete Scarsdale Medical Diet". Aunque ya no está impreso, algunas copias todavía se venden en línea y algunos sitios web no oficiales de la dieta Scarsdale enumeran sus detalles.
Las reglas principales incluyen comer una dieta rica en proteínas, restringirse a 1,000 calorías por día y seguir una lista limitada de alimentos aprobados. Está prohibido comer bocadillos, excepto zanahorias, apio y sopas de verduras bajas en sodio, que solo deben consumirse cuando sea necesario.
Debe beber al menos 4 tazas (945 ml) de agua por día, pero también puede disfrutar de café negro, té natural o refrescos dietéticos.
Tarnower enfatizó que la dieta solo debe durar 14 días, después de lo cual se realiza la transición al programa Keep Slim.
Mantener el programa Slim
Después de la dieta inicial de 14 días, se le permite introducir algunos alimentos prohibidos, como pan (hasta 2 rebanadas por día), productos horneados (como un regalo raro) y una bebida alcohólica por día.
Si bien se espera que siga la lista de alimentos aprobados, se le permite aumentar el tamaño de las porciones y las calorías para permitir una mayor flexibilidad.
Tarnower sugirió seguir el programa Keep Slim hasta que note que su peso aumenta. Si recupera peso, se le indicará que vuelva a realizar la dieta inicial de 14 días.
ResumenLa fase inicial de la dieta dura 14 días y es tan restrictiva que casi todos los bocadillos están prohibidos. Luego pasa al programa Keep Slim, que es un poco más flexible.
Alimentos para comer y evitar
Se permite una pequeña selección de alimentos en la dieta Scarsdale. Como solo se le permiten 1,000 calorías por día, es crucial que controle el tamaño de sus porciones y se ciña a los alimentos aprobados.
Aunque parezca contradictorio, la dieta recomienda que coma hasta que esté satisfecho.
Alimentos para comer
Los alimentos permitidos en la dieta incluyen:
- Verduras crudas sin almidón: pimientos, brócoli, coles de Bruselas, repollo, zanahorias, coliflor, apio, judías verdes, verduras de hoja verde, lechuga, cebolla, rábanos, espinacas, tomates y calabacín.
- Frutas: elija toronja siempre que sea posible; de lo contrario, manzanas, arándanos, melones, uvas, limón, lima, mangos, papayas, melocotones, peras, ciruelas, carambola, fresas y sandía
- Trigo y cereales: solo se permite el pan proteico
- Carne, aves y pescado: carne magra (incluida la hamburguesa), pollo, pavo, pescado, mariscos y embutidos (excepto mortadela)
- Huevos: yemas y claras, pero preparados sin sabor, sin aceite, mantequilla u otras grasas.
- Lácteos: productos bajos en grasa, como leche al 2%, rebanadas de queso y requesón
- Nueces y semillas: solo seis mitades de nueces o nueces al día, en ocasiones
- Condimentos: se permiten la mayoría de las hierbas y especias.
- Bebidas: café negro, té y agua sin azúcar, así como refrescos dietéticos sin calorías.
Comidas que se deben evitar
La dieta Scarsdale prohíbe numerosos alimentos, incluidos muchos saludables como batatas, aguacates, frijoles y lentejas. No hay razones declaradas por las que estos alimentos estén prohibidos.
Aunque originalmente la toronja era la única fruta permitida, las versiones actualizadas ahora permiten la mayoría de las frutas, pero resérvelas como un regalo.
- Verduras y almidones: frijoles, maíz, lentejas, guisantes, papas (blancas y dulces), calabaza y arroz.
- Frutas: aguacate y yaca
- Productos lácteos: productos lácteos enteros que incluyen leche, yogur y queso
- Grasas y aceites: todos los aceites, mantequilla, ghee, mayonesa y aderezos para ensaladas.
- Trigo y granos: la mayoría de productos de trigo y granos (por ejemplo, bagels, pan, cereales para el desayuno, galletas, galletas saladas, rosquillas, panqueques, pasta, pan de pita, pizza, sándwiches, tortillas y envolturas)
- Harinas: todas las harinas y alimentos a base de harina
- Nueces y semillas: todas las nueces y semillas excepto nueces y nueces (en cantidades limitadas)
- Carne: carnes altamente procesadas, como mortadela, salchicha y tocino.
- Dulces y postres: todos los dulces y postres, incluido el chocolate.
- Alimentos procesados: comida rápida, comida congelada, papas fritas, cenas preparadas, etc.
- Bebidas: bebidas alcohólicas, bebidas endulzadas artificialmente, la mayoría de los jugos de frutas, refrescos y cafés y tés especiales.
resumenLa dieta Scarsdale lo limita a una pequeña lista de alimentos aprobados. Muchos alimentos ricos en carbohidratos o grasas están prohibidos.
¿Ayuda con la pérdida de peso?
El principal reclamo de la dieta Scarsdale es que puede ayudarlo a perder 20 libras (9 kg) en 14 días a través de una dieta rica en proteínas y baja en calorías que consiste principalmente en carnes magras, huevos, productos lácteos bajos en grasa, verduras de hoja y algunas frutas.
Dado que la dieta permite solo 1,000 calorías por día, muy por debajo de la ingesta calórica recomendada para cualquier adulto, es probable que pierda peso.
Eso es porque la pérdida de peso depende de un déficit de calorías, lo que significa que quema más calorías de las que ingiere.
Sin embargo, los hombres y mujeres adultos necesitan entre 2000 y 3000 y entre 1600 y 2400 calorías por día, respectivamente. Las 1.000 calorías diarias prescritas por la dieta Scarsdale ponen a la mayoría de las personas en un déficit de calorías diarias de 1.000 a 2.000 calorías.
Para compensar la drástica disminución de calorías, su cuerpo comenzará a utilizar las reservas de grasa, músculo y glucógeno como energía.
El glucógeno es una forma almacenada de carbohidratos que retiene grandes cantidades de agua. A medida que su cuerpo consume las reservas de glucógeno y músculo, libera agua, lo que provoca una caída drástica de peso.
Además, la dieta Scarsdale recomienda que el 43% de sus calorías diarias provengan de las proteínas. Se ha demostrado que las dietas altas en proteínas promueven la pérdida de peso al ayudar a la plenitud, pero son menos efectivas en conjunto con dietas muy bajas en calorías como esta.
Como tal, probablemente perderá peso durante las primeras 2 semanas de la dieta. Sin embargo, las dietas muy bajas en calorías combinadas con restricciones extremas de alimentos son insostenibles y probablemente conduzcan a la recuperación de peso una vez que deje de hacer dieta.
Incluso con el programa de mantenimiento Keep Slim que es un poco más flexible, se permiten pocos alimentos y las calorías siguen restringidas. Por lo tanto, pocas personas pueden esperar mantener esta dieta a largo plazo.
Aunque puede perder peso rápidamente, la mayoría de los expertos médicos están de acuerdo en que la pérdida de peso rápida no es saludable e insostenible. En su lugar, debe adoptar hábitos de estilo de vida saludables, como control de las porciones, técnicas de cocina saludables, ejercicio regular y manejo del estrés.
ResumenLa dieta Scarsdale es muy baja en calorías, lo que probablemente conduce a una pérdida de peso a corto plazo, principalmente por el peso del agua en lugar de la grasa. Es probable que recupere el peso una vez que termine la dieta.
¿Tiene la dieta algún beneficio?
A pesar de sus promesas de pérdida de peso poco realistas, la dieta Scarsdale tiene algunas cualidades redentoras.
Es simple y directo para aquellos que buscan instrucciones exactas, lo que elimina las dudas que implican muchas dietas.
Además, promueve alimentos ricos en proteínas junto con verduras en cada comida. Dependiendo de su patrón de alimentación habitual, esto puede mejorar la calidad de su dieta.
Por último, la dieta Scarsdale es bastante barata y no requiere alimentos o equipos costosos.
ResumenAunque la dieta Scarsdale está plagada de defectos, es sencilla, fomenta los alimentos ricos en proteínas y es relativamente económica.
Desventajas de la dieta
La dieta Scarsdale tiene numerosos inconvenientes y efectos secundarios que pueden poner en peligro su salud. Como tal, es mejor evitar la dieta.
Altamente restrictivo
Para seguir la dieta correctamente, debes eliminar muchos alimentos, incluidas varias opciones nutritivas.
Esta dieta deja poco espacio para la flexibilidad y otros aspectos importantes de la alimentación, como las tradiciones culturales y las celebraciones. Si sus comidas se vuelven menos agradables e incluso abrumadoras, será difícil seguir la dieta a largo plazo.
En muchos casos, la alimentación restrictiva puede dañar su capacidad para controlar la ingesta de alimentos o aumentar su riesgo de comer en exceso.
Las mejores dietas son aquellas que permiten todos los alimentos con moderación, proporcionan la cantidad óptima de nutrición a través de alimentos integrales y son fáciles de seguir a largo plazo.
Fomenta las dietas yoyó
Debe seguir la dieta Scarsdale durante 14 días, luego el programa de mantenimiento Keep Slim. Sin embargo, se supone que debe volver a la dieta Scarsdale si comienza a recuperar peso.
Esta recomendación demuestra que la dieta no solo es insostenible, sino que también es propensa al ciclo de peso, también llamado dieta yo-yo. Este patrón implica un ciclo constante de pérdida de peso rápida seguido de una recuperación de peso.
El ciclo de peso puede ser dañino tanto física como mentalmente, ya que puede conducir a un metabolismo más lento, mayor riesgo de recuperar peso, mala imagen corporal y pensamientos y comportamientos alimentarios desordenados.
Vilifica las calorías
La dieta Scarsdale enfatiza la ingesta de calorías sobre la nutrición.
De hecho, puede conducir a deficiencias de nutrientes dados sus peligrosos requisitos para comer unas escasas 1,000 calorías por día y eliminar grupos enteros de alimentos como granos integrales, vegetales con almidón, aguacates, lácteos enteros, nueces y semillas.
Además, la dieta promueve la falsa creencia de que todas las calorías son inherentemente malas. Más bien, las dietas ricas en alimentos ricos en nutrientes, que pueden tener un alto contenido de calorías, están relacionadas con un menor riesgo de obesidad, mortalidad, enfermedades cardíacas, diabetes, inflamación y ciertos cánceres.
Por lo tanto, debe concentrarse en la calidad de los nutrientes en lugar de las calorías. Trate de seguir una dieta rica en nutrientes y alimentos mínimamente procesados para una pérdida de peso saludable.
Prioriza la pérdida de peso sobre la salud
En lugar de mejorar la salud en general, la dieta Scarsdale se centra en la restricción extrema de alimentos y técnicas de casi inanición para desencadenar una rápida pérdida de peso.
La base de la dieta es que la pérdida de peso es primordial para la salud. Sin embargo, adoptar comportamientos de estilo de vida saludables, como comer alimentos nutritivos, hacer ejercicio con regularidad, dormir lo suficiente y controlar el estrés, puede mejorar la salud general con o sin pérdida de peso.
Lamentablemente, esta dieta no reconoce que su salud es más que un número en la balanza.
ResumenLa dieta Scarsdale promueve restricciones alimentarias innecesarias, reduce peligrosamente la ingesta de calorías, es insostenible y prioriza la pérdida de peso sobre la salud.
Ejemplo de menú de 3 días
La dieta Scarsdale recomienda comer el mismo desayuno todos los días y beber agua tibia durante todo el día. Los bocadillos están prohibidos, pero se le permiten zanahorias, apio o sopas de verduras bajas en sodio si no puede esperar hasta su próxima comida.
Además, no se le permite cocinar con aceites u otras grasas y no puede agregar productos para untar a su pan de proteína.
Aquí hay un menú de muestra de 3 días para la dieta Scarsdale:
Día 1
- Desayuno: 1 rebanada de pan de proteína (sin untar), la mitad de una toronja y café negro, té o refresco dietético
- Almuerzo: Ensalada (salmón enlatado, verduras de hoja verde y aderezo de vinagre y limón), más fruta, así como café negro, té o refresco dietético.
- Cena: pollo asado (sin piel), espinacas, medio pimiento morrón, judías verdes y café negro, té o refresco dietético.
Dia 2
- Desayuno: 1 rebanada de pan de proteína (sin untar), la mitad de una toronja y café negro, té o refresco dietético
- Almuerzo: 2 huevos (sin grasa), 1 taza (162 gramos) de requesón bajo en grasa, 1 rebanada de pan de proteína (sin untar), más fruta, así como café negro, té o refresco dietético.
- Cena: una hamburguesa magra (se permite una ración grande), ensalada (tomates, pepinos y apio) con aderezo de limón y vinagre, y café negro, té o refresco dietético.
Día 3
- Desayuno: 1 rebanada de pan de proteína (sin untar), la mitad de una toronja y café negro, té o refresco dietético
- Almuerzo: rodajas de carne variadas, espinacas (cantidades ilimitadas), tomates en rodajas y café negro, té o refresco dietético.
- Cena: un bistec a la parrilla (sin grasa, se permite una porción grande), coles de Bruselas, cebollas, la mitad de un pimiento y café negro, té o refresco dietético.
Existe información limitada sobre el tamaño de las porciones, aunque para garantizar que se mantenga dentro del límite de 1,000 calorías, probablemente deba mantener el tamaño de las porciones pequeño para todos los alimentos, además de las verduras de hoja verde y las proteínas.
ResumenLa dieta Scarsdale recomienda comidas pequeñas compuestas de proteínas y verduras, y lo alienta a comer el mismo desayuno todos los días. No se permiten bocadillos, productos para untar ni alimentos con alto contenido de grasa.
La línea de fondo
Aunque la dieta Scarsdale fue popular en la década de 1970, hoy en día rara vez se promueve.
Si bien puede perder peso rápidamente, la dieta es extremadamente restrictiva, baja en calorías y nutrientes y, en última instancia, insostenible.
Si está buscando perder peso a largo plazo, es mejor seguir una dieta que incluya alimentos enteros mínimamente procesados y un estilo de vida que incluya ejercicio regular, sueño de calidad y manejo del estrés.
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