El concentrado de jugo es jugo de fruta del que se extrae la mayor parte del agua.
Dependiendo del tipo, puede ofrecer algunos nutrientes esenciales, incluidas vitaminas y minerales.
Sin embargo, el concentrado se procesa más que el jugo de frutas crudas, lo que hace que muchas personas se pregunten si es bueno o malo para su salud.
Este artículo le brinda todo lo que necesita saber sobre los jugos concentrados, incluso si son saludables.
¿Qué es el jugo concentrado?
El agua puede comprender hasta un 90% de jugo.
Cuando se elimina la mayor parte de este líquido, el resultado es un producto espeso y almibarado conocido como concentrado de jugo.
Extraer el agua reduce el crecimiento bacteriano, lo que significa que el concentrado no se echa a perder tan fácilmente como el jugo. Este proceso también reduce los costos de empaque, almacenamiento y transporte.
Aún así, los métodos de procesamiento difieren. La mayoría de los concentrados se filtran, evaporan y pasteurizan, pero algunos también pueden incluir aditivos.
Los concentrados de jugo se venden a temperatura ambiente o se congelan y se deben diluir en agua filtrada antes de consumirlos.
Como está hecho
Para hacer jugo concentrado, las frutas enteras se lavan, se frotan y se trituran o se mezclan a fondo para producir una pulpa. Luego, la mayor parte del contenido de agua se extrae y se evapora.
Debido a que el sabor natural de la fruta puede diluirse como resultado, muchas empresas usan aditivos como paquetes de sabor, que son compuestos artificiales hechos de subproductos de la fruta.
Es más, los edulcorantes como el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa (JMAF) se agregan con frecuencia a los concentrados de jugo de frutas, mientras que el sodio se puede agregar a las mezclas de jugos de vegetales. También se pueden agregar colores y aromas artificiales.
Algunos concentrados también se tratan para eliminar los microbios dañinos, mejorando así la vida útil.
ResumenEl concentrado de jugo se hace más comúnmente evaporando el agua de las frutas trituradas o exprimidas. Los aditivos se utilizan a menudo para potenciar el sabor y evitar que se echen a perder.
Tipos de jugo concentrado
Hay varios tipos de concentrados, algunos más saludables que otros.
Concentrado 100% de fruta
Los concentrados hechos 100% de fruta son la opción más saludable, ya que contienen la mayor cantidad de nutrientes y solo están endulzados con azúcares naturales de frutas, no con azúcar agregada. Sin embargo, todavía pueden contener aditivos.
Si le preocupan los saborizantes o conservantes, asegúrese de consultar la lista de ingredientes.
Cóctel de frutas concentrado, ponche o bebida
Los productos que se venden como cócteles de frutas concentrados, ponches o bebidas se elaboran a partir de una mezcla de jugos.
Estos a menudo incluyen sabores o edulcorantes agregados para compensar la falta de fruta entera.
Nuevamente, leer las etiquetas nutricionales es clave. Si el primer ingrediente es un azúcar agregado, como JMAF, azúcar de caña o jarabe de fructosa, es posible que desee evitar este producto.
Concentrados de jugo en polvo
Los concentrados de jugo en polvo se deshidratan mediante métodos como el secado por aspersión y la liofilización. Esto elimina todo el contenido de agua y permite que estos productos ocupen menos espacio.
Muchos estudios muestran que los polvos concentrados de frutas y verduras mixtas están asociados con una disminución de los marcadores de inflamación y un aumento de los niveles de antioxidantes.
Si bien la inflamación es una respuesta corporal natural, la inflamación crónica está relacionada con muchas enfermedades, como el cáncer y la diabetes. Por lo tanto, los compuestos antiinflamatorios que se encuentran en alimentos como algunos jugos concentrados pueden ayudar a prevenir esta afección.
Tenga en cuenta que muchos jugos concentrados en polvo contienen azúcar agregada, por lo que debe leer las etiquetas con atención.
ResumenLos concentrados de jugo vienen en varias variedades que tienden a variar en calidad y contenido de fruta. Para la opción más saludable, elija concentrado 100% de fruta.
Beneficios potenciales para la salud
Los productos de jugo de naranja, piña y manzana, incluidos los concentrados, son cada vez más populares, y el jugo de naranja representa más del 41% del mercado mundial de jugos de frutas.
Los concentrados pueden resultar atractivos porque son baratos y fáciles de almacenar. También pueden ofrecer varios beneficios para la salud.
Rica en nutrientes importantes
Los concentrados de jugo de frutas y verduras son más saludables si están hechos 100% de frutas o verduras, sin aditivos como azúcar o sal agregadas.
Por ejemplo, un vaso de 4 onzas (120 ml) de jugo de naranja preparado a partir de concentrado proporciona el 280% del valor diario (VD) de vitamina C. Este nutriente juega un papel importante en la inmunidad y la cicatrización de heridas.
El jugo de zanahoria de concentrado 100% vegetal es una rica fuente de provitamina A, que ofrece la friolera de 400% del DV por porción de 8 onzas (240 ml).
Contiene compuestos vegetales beneficiosos
El concentrado de jugo contiene compuestos vegetales beneficiosos, como carotenoides, antocianinas y flavonoides. Estos están asociados con muchos beneficios para la salud, incluida una mejor salud del corazón y una disminución de la inflamación.
Los flavonoides del jugo de naranja pueden ayudar a combatir la inflamación crónica asociada con la obesidad. En un estudio, las personas con obesidad que bebieron jugo de naranja después de las comidas durante al menos siete días consecutivos experimentaron una reducción de los marcadores de inflamación.
Otro estudio en 56 adultos con obesidad encontró que la suplementación con un concentrado de jugo mixto de frutas y vegetales durante 8 semanas redujo la inflamación y el colesterol LDL (malo) mientras aumentaba la masa corporal magra.
Puede promover la salud de la piel.
Muchos jugos concentrados son ricos en vitamina C y antioxidantes, que pueden promover la salud de la piel y retardar los efectos del envejecimiento cutáneo.
Por ejemplo, se ha demostrado que el betacaroteno de las zanahorias y los tomates reduce la inflamación de la piel.
Vida útil y asequibilidad
Los concentrados de jugo pueden ser una alternativa asequible al jugo recién exprimido.
Es más, las variedades congeladas o no perecederas no se echan a perder fácilmente. Como tales, son convenientes para quienes no tienen acceso a frutas o verduras frescas.
ResumenEl concentrado de jugo puede ofrecer nutrientes que reducen la inflamación y promueven una piel sana. También es más asequible que los jugos envasados y no se echa a perder tan fácilmente.
Posibles desventajas
Es posible que los jugos y los concentrados de jugos no sean los mejores para todos.
En general, carecen de la fibra que proporciona la fruta entera y se pueden cargar con azúcares añadidos.
Algunos tienen azúcares añadidos y conservantes.
El Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU. Recomienda que obtenga menos del 10% de sus calorías diarias de los azúcares agregados. Una dieta rica en azúcares añadidos está relacionada con enfermedades crónicas, como la diabetes y las enfermedades cardíacas.
En particular, muchos jugos concentrados contienen azúcares añadidos, así como conservantes no saludables.
Como tal, debe optar por concentrados sin azúcares añadidos siempre que sea posible.
Para concentrados de jugo de vegetales, elija opciones bajas en sodio o concentrados con menos de 140 mg de sodio (6% del VD) por porción.
Falta de fibra
Si compra jugos concentrados únicamente por sus nutrientes, es mejor que coma fruta entera.
Eso es porque el concentrado carece de la fibra que proporciona la fruta entera.
Por lo tanto, estos productos provocan picos más grandes en el azúcar en la sangre que las frutas enteras, ya que la fibra ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre.
Además, los concentrados a menudo contienen más carbohidratos y calorías por porción que la fruta entera.
Por ejemplo, una naranja mediana (131 gramos) tiene 62 calorías y 15 gramos de carbohidratos, mientras que un vaso de 8 onzas (240 ml) de jugo de naranja elaborado con 100% concentrado tiene 110 calorías y 24 gramos de carbohidratos.
Esto se debe a que hacer jugos requiere más fruta de la que normalmente se comería entera. Los aditivos como los edulcorantes también aportan calorías.
Incluso los jugos más saludables del concentrado deben consumirse con moderación.
Vale la pena señalar que un gran estudio de población relacionó la ingesta diaria de bebidas azucaradas, incluido el jugo 100% de fruta, con un mayor riesgo de cáncer.
Aunque se necesita más investigación, es una buena idea limitar la ingesta de cualquier bebida endulzada, incluso jugo 100% de fruta.
ResumenLos concentrados de jugo carecen de fibra y, a veces, están cargados con azúcar agregada y conservantes o saborizantes. Si es posible, coma frutas y verduras enteras en su lugar.
La línea de fondo
Los concentrados de jugo son alternativas económicas al jugo que no se echan a perder fácilmente y pueden proporcionar algunas vitaminas y antioxidantes.
Sin embargo, están altamente procesados y, a menudo, están cargados de edulcorantes y otros aditivos.
Si compra jugos concentrados, busque los elaborados con jugo 100% natural. Sin embargo, la fruta entera es siempre una opción más saludable.
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