La sal es el nombre químico de una sustancia que resulta de la reacción de un ácido con una base. Hay tres tipos de sal que son insustituibles para el crecimiento humano: cloruro de magnesio, cloruro de potasio y cloruro de sodio. Por eso, es saludable Balance de sal insustituible para el cuerpo.
Las sales son recursos minerales y se han cristalizado en la tierra durante millones de años o se extraen del mar. El 70% de la producción mundial de sal proviene de minas (sal gema) y salinas (sal evaporada - del lecho de sal al evaporar el agua). El 30% de la producción mundial de sal proviene del mar. La sal marina se llama sal "fresca". A diferencia de la sal de roca, que se llama sal "vieja" debido a su largo almacenamiento.
¿Qué es el balance de sal?
Hay tres tipos de sal que son insustituibles para el crecimiento humano: cloruro de magnesio, cloruro de potasio y cloruro de sodio. Por esta razón, un equilibrio salino saludable es insustituible para el organismo.
Nuestro alimento básico más importante también se llama sal de mesa o sal de cristal y se crea a partir de la combinación de sodio con el gas cloro = cloruro de sodio (NaCl). Esta sal tiene el sabor que los humanos llaman salado. Los nombres comunes también son sal de mesa o sal de mesa. Esta es una sal refinada que ha sido purificada y blanqueada. La sal refinada consiste en 98% de cloruro de sodio.
Los residuos de cloro y aluminio pueden permanecer en la sal, pero las cantidades son tan pequeñas que no son perjudiciales para la salud. Si cambia a sal sin refinar por este motivo, debe asegurarse de que se hayan verificado los ingredientes para evitar intoxicaciones con sustancias nocivas.
Qué aditivos hay en la sal y si se puede dejar en su estado natural depende de la naturaleza del área minera. La arcilla, las algas, las cenizas o el yeso, así como los minerales, son inofensivos. La sal del Himalaya, por ejemplo, consta de un 97% de cloruro de sodio. El resto son minerales y oligoelementos. Con 98% de cloruro de sodio, los productos refinados son solo un 1% más bajos en minerales y oligoelementos.
Función y tarea
La sal es esencial para la vida humana y el mineral más consumido. Debe haber de 150 a 300 gramos de sal en un organismo humano adulto, ya que asegura que el cuerpo se mantenga saludable.
Los componentes de la sal no pueden ser producidos por el propio cuerpo humano. Sin el cloruro, nuestra digestión y respiración no funcionarían. Sin sodio, nuestro organismo no podría transportar nutrientes y oxígeno. Asegura que los estímulos nerviosos se transmitan y los músculos, incluido el músculo cardíaco, se activen.
A principios del siglo XIX, se podía leer en escritos científicos que no solo la sangre, las lágrimas, el sudor y la orina contienen sal, sino también esperma y casi todos los componentes del cuerpo humano.
El ser humano está formado por un 70% de agua y electrolitos. Sin agua y sal, las células no podrían regenerarse ni absorber nutrientes. Se secarían y morirían. La concentración de los electrolitos cargados positiva y negativamente disueltos en el agua está regulada por el llamado equilibrio agua-electrolito. Esto incluye la captación, liberación y distribución de líquido en el cuerpo.
A través del metabolismo y las actividades, las personas pierden líquidos constantemente. Para compensar la pérdida, un adulto necesita al menos 2,5 litros de agua y de 3 a 6 gramos de sal todos los días, según su peso. Estas cantidades deben tomarse por vía oral en forma de bebidas y alimentos para mantenerse saludable a largo plazo.
El líquido se absorbe a través de la pared intestinal a través del tracto digestivo. La mayor parte, alrededor del 60% del líquido, es requerido por las células, el 30% está en los vasos y el resto en varias partes del cuerpo, como el ojo y el líquido lagrimal.
La excreción está regulada por los riñones y toma la forma de orina, sudor, respiración y deposiciones. La cantidad depende de las condiciones climáticas. En el caso de enfermedad o deportes sudorosos, la pérdida diaria de sal puede ser de hasta 20 gramos.
Enfermedades y dolencias
La falta de sal puede provocar molestias físicas y síntomas de deficiencia. En casos extremos, la presión arterial desciende, lo que puede provocar la muerte. Sin embargo, debido al deseo natural de comer sal y al hecho de que hay suficiente sal disponible, esto ocurre solo en casos muy raros.
Por el contrario, el consumo excesivo de sal se atribuyó a la presión arterial alta, que desde entonces ha sido refutada por estudios. Otro argumento en contra es que el exceso de sal sale del cuerpo a través del sudor y se acumula en los riñones para ser excretado.
La sal como alimento diario se puede utilizar de manera excelente para la profilaxis contra enfermedades. Se agrega ácido fólico (vitamina B9) a algunos tipos de sal. No puede ser producido por el propio cuerpo y se encuentra principalmente en las hojas verdes (latín: folium). El cuidado adecuado puede prevenir la arteriosclerosis y es particularmente importante para las mujeres durante el embarazo y después del parto. Otros componentes pueden ser el yodo y el flúor, que pueden proteger contra la deficiencia de yodo en la glándula tiroides y contra las caries. Sin embargo, no se deben consumir en exceso todas las sustancias al mismo tiempo.
