los dieta paleo es un concepto nutricional que se basa en un libro del nutricionista Dr. Loren Cordain se estableció. En 2010 se publicó la primera edición en EE. UU. El principio paleo ha gozado de una popularidad cada vez mayor desde entonces y, mientras tanto, también se ha convertido en una tendencia importante en Europa.
¿Qué significa el principio Paleo?
La palabra "Paleo" es la abreviatura de Paleolítico, que significa la Edad Paleolítica. Por lo tanto, esta dieta a menudo se conoce coloquialmente como Dieta de la Edad de Piedra o Dieta de la Edad de Piedra designado. El principio es simple: los humanos solo deben consumir aquellos alimentos que ya se consumían en la Edad de Piedra.
Por tanto, se permite todo lo que los humanos como cazadores y recolectores podrían conseguir. Según el fundador de la Paleo Diet, nuestros cuerpos están genéticamente adaptados a estos alimentos. Todos los productos que vinieron después y fueron procesados principalmente por manos humanas y por la industria no son aptos para la nutrición.
A modo de orientación, se da la fecha de la introducción de la agricultura y la ganadería hace unos 10.000 años. A partir de este momento, los humanos comenzaron a intervenir activamente en la producción de su dieta.
Así es como empiezas
Cambiar radicalmente su dieta de un día para otro no solo es difícil sino que también confunde al cuerpo. Durante años fue entrenado para ingerir mucha azúcar y de repente la nueva dieta paleo está completamente libre de carbohidratos.
Por lo tanto, se recomienda que comience lentamente con la conversión. En lugar de simplemente comer alimentos paleo de inmediato, las comidas pueden contener excepcionalmente ciertos carbohidratos en la primera semana: tubérculos, batatas y plátanos. Contienen mucha menos azúcar y, por lo tanto, te ayudan a acostumbrarte.
En la fase inicial, el cuerpo comienza a construir nuevas enzimas para el cambio en la dieta y su balance energético. Entre otras cosas, esto conduce a una pérdida de exceso de agua. Por tanto, beber mucho es importante. Ocasionalmente, puede haber antojos de dulces.
Pero aquí es importante mantenerse fuerte. Está claro que una implementación estricta de la dieta paleo será difícil más adelante en la vida cotidiana. Pero especialmente en la fase inicial y en los primeros 30 días, debes vivir de manera consistente. Por primera vez, el cuerpo puede beneficiarse de una nutrición pura y comienza un mejor bienestar.
¿Qué alimentos están permitidos?
Todos los alimentos sin procesar y, por lo tanto, en su estado real están permitidos en la dieta de la Edad de Piedra. Debido a que han conservado su estado original, todavía son ricos en nutrientes. La calidad de los alimentos y la cuestión de la sostenibilidad deben tenerse en cuenta al comprar productos. Los siguientes alimentos son recomendados por la dieta Paleo:
- vegetales
- Fruta
- Hierbas
- nueces
- Semillas
- carne
- pez
- Huevos
- té
- mantequilla
- grasas y aceites saludables
El último punto es controvertido entre los partidarios de Paleo. En la mayoría de los casos, los aceites se procesan industrialmente y, por lo tanto, no deberían pertenecer a los alimentos recomendados por definición. Dado que los aceites y las grasas son una parte esencial de muchos platos, muchas personas evitan el problema de la siguiente manera: solo consumen aceites que se produjeron a partir de plantas de la edad de piedra. Esto significa que el aceite de oliva, maní y maíz, por ejemplo, no está permitido.
En el caso de la fruta, se debe tener en cuenta el consumo diario. Además de numerosas vitaminas, contiene mucha fructosa. Para ilustrar todo el asunto brevemente: media manzana contiene una cucharadita colmada de azúcar.
¿Qué pasa con los alimentos de lujo?
La mayoría de los alimentos de lujo que se consumen hoy en día solo se crearon después de la introducción de la agricultura y la cría de ganado y, por lo tanto, se clasifican como alimentos procesados. Muchos de estos alimentos contienen lo que se conoce como antinutrientes.
Están hechos por plantas y animales para no ser comidos por otros. El calentamiento mata a muchos de ellos al preparar alimentos, pero algunas de estas sustancias aún permanecen en los productos. Algunos ejemplos son lectinas en patatas, ácido fítico en cereales o inhibidores de tripsina en legumbres.
Por tanto, los siguientes alimentos no forman parte de una dieta paleo adecuada:
- Grano
- pan
- Pasta
- legumbres
- Productos lácteos (excepción: mantequilla)
- azúcar
- Edulcorantes artificiales
- Grasas vegetales procesadas
- Aditivos artificiales
- Bebidas azucaradas
- Dulces (por ejemplo chocolate)
- Carne procesada artificialmente
En el caso de las bebidas, como el café y el alcohol, también existe controversia sobre si están permitidas. En cualquier caso, se recomienda reducir drásticamente el consumo y prestar atención a los ingredientes exactos de las bebidas. Por supuesto, todas estas bebidas se procesan industrialmente, pero contienen diferentes ingredientes.
La cerveza y el vodka tienen el grano como componente más importante, mientras que la caña de azúcar es el producto básico del ron. Muchas de las comidas preparadas disponibles en la actualidad y todas las variedades de comida rápida contienen azúcares ocultos. Estos productos definitivamente deben eliminarse del menú.
¿Cuáles son los riesgos de la dieta paleo?
A los oponentes de la dieta paleo les gusta enfatizar la ingesta unilateral de nutrientes. Debido a que ciertos productos están excluidos desde el principio, el cuerpo no recibe suficientes sustancias de las más diversas. En particular, el principio paleo se caracteriza por una dieta muy rica en grasas y carne.
A su vez, otras sustancias como los carbohidratos están completamente prohibidas del menú. La carne agrega esa cantidad de proteína al cuerpo, quizás más de lo que es saludable. Además, el enorme consumo de carne perjudica el equilibrio climático.
También existe un riesgo que ocurre a menudo con las dietas: si solo cambia a Paleo por un corto tiempo y luego regresa radicalmente a su dieta anterior, es posible que tenga que luchar con un efecto yo-yo.
¿Cómo actúa Paleo a largo plazo?
Hasta ahora, el efecto a largo plazo de la nutrición de la Edad de Piedra ha sido poco investigado. La mayoría de los estudios analizaron un período de hasta tres meses. Por tanto, la mayor parte del conocimiento procede de los propios usuarios.
A menudo, estos informan una sensación extraña en los primeros días y semanas. El cuerpo parece confundido, pero estos síntomas desaparecen pronto. En cambio, los fenómenos positivos se hacen sentir. A menudo se mencionan los siguientes efectos secundarios: sueño más tranquilo, más energía en la vida cotidiana, mayor bienestar y mejor rendimiento deportivo.
Muchas enfermedades de la civilización en la sociedad actual, como la diabetes, la esclerosis múltiple, la obesidad y las enfermedades cardiovasculares, son causadas por una mayor ingesta de azúcar. Muchos cánceres se nutren de una mala alimentación y las células cancerosas aman el azúcar.
El nuevo tipo de dieta estabiliza el nivel de azúcar en sangre, lo que también tiene un efecto indirecto sobre menos enfermedades cancerosas. Además, vale la pena mencionar una mejor salud dental y una piel más limpia. Como ocurre con todos los conceptos nutricionales nuevos, existen tanto defensores como críticos.
Solo un autoexperimento podrá mostrar si el principio Paleo tiene los efectos positivos deseados. Para aquellos que están dispuestos a orientarse hacia los cazadores y recolectores de la Edad de Piedra, todo lo que queda es: ¡perseverar!
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