Además de los carbohidratos, las proteínas y las vitaminas, una dieta saludable también incluye grasas. Se considera particularmente saludable Aceite de coco. Se dice que el aceite tiene varias propiedades curativas.
Lo que debes saber sobre el aceite de coco
El aceite de coco está hecho de cocos. El color del aceite puede adquirir diferentes tonalidades, pero suele fluctuar entre el blanco y el amarillo. A temperatura ambiente, el aceite de coco tiene una consistencia firme, se derrite cuando se calienta o en verano.
Tan pronto como bajan las temperaturas, vuelve a endurecerse. Se utiliza por un lado en la cocina y por otro lado para diversos cosméticos. En general, el aceite de coco se caracteriza particularmente por una alta proporción de ácidos grasos saturados. El aceite de coco huele y sabe ligeramente a coco. Las palmas de coco ya se podían encontrar hace 3000 a 4000 años. Pero no fue hasta el siglo XIX que su cultivo adquirió relevancia económica. En este punto, los holandeses comenzaron a construir plantaciones en Ceilán. Hoy en día el cultivo de cocoteros se reduce principalmente a zonas tropicales. Las plantaciones a menudo se pueden encontrar cerca de la costa y en las orillas de los ríos.
Filipinas, India e Indonesia tienen la mayor parte de la producción de coco. Una parte importante de los cocos todavía se procesa en el sitio. En general, la producción de coco ha aumentado un 100 por ciento desde 1980. La grasa, que se obtiene de los cocos, cubre el requerimiento global de aceite en un 8 por ciento. El aceite de coco se produce principalmente en Francia, Alemania y los Países Bajos. Los países mencionados importan la pulpa para transformarla en aceite de coco en las industrias nacionales. Para hacer esto, la pulpa se seca primero y luego se prensa. Para venderlo como aceite comestible, generalmente existen otros procesos en los que se refina el aceite.
Importancia para la salud
El aceite de coco es beneficioso para la salud de varias formas. A pesar de su alto contenido en grasas saturadas, se considera una de las grasas más valiosas para usar en la cocina. El aceite de coco se mantiene estable bajo diversas influencias como la luz, la temperatura y el oxígeno. Sin embargo, otras grasas forman sustancias tóxicas debido a estos factores.
Los ingredientes del aceite de coco lo convierten en una grasa adecuada para cocinar y hornear. Pero el aceite de coco no solo es saludable porque no se descompone en sustancias tóxicas. Además, se dice que el aceite alivia la enfermedad de Alzheimer, alivia las irritaciones de la piel y regula los niveles de lípidos en sangre. Las capacidades del aceite se han probado en estudios. El aceite de coco también aumenta la cantidad de enzimas antioxidantes en el cuerpo. Estos pueden atrapar los radicales libres y así prevenir el desarrollo del cáncer. Sin embargo, para tal fin, el aceite debe ingerirse regularmente. Lo mismo ocurre con la prevención de la diabetes con aceite de coco.
El organismo no necesita glucosa para descomponer las moléculas de cadena media del aceite de coco. En consecuencia, el aceite no afecta los niveles de insulina y reduce el riesgo de desarrollar diabetes. Externamente, el aceite de coco se puede aplicar a la piel. De esta forma, evita las picaduras de mosquitos y hace que las verrugas y los hongos desaparezcan. Los ingredientes del aceite de coco son antibacterianos y antifúngicos. Esto lo hace adecuado para el tratamiento de molestias causadas por bacterias u hongos. Estos incluyen, por ejemplo, herpes, caries o cándida.
Ingredientes y valores nutricionales
El aceite de coco se compone principalmente de triglicéridos. Además, en el aceite se pueden encontrar magnesio, vitamina E, calcio, potasio, sodio, cobre, hierro, fósforo, aminoácidos y lactonas. Sin embargo, a través de los procesos de refinería, el aceite de coco pierde gran parte de su vitamina Es.
También contiene alrededor de 850 calorías por cada 100 gramos. El aceite de coco no contiene carbohidratos ni proteínas. De los 92 gramos de grasa, 86 gramos son grasas saturadas. El ácido láurico, que constituye la mayor proporción de ácidos grasos, juega un papel especial. Además, el ácido caprílico y el ácido cáprico se encuentran en el aceite. El aceite de coco no contiene colesterol. Por tanto, también es adecuado para personas que padecen dolencias en el sistema cardiovascular.
Intolerancias y alergias
Las intolerancias debidas al uso de aceite de coco solo ocurren muy raramente. Hasta el momento, no se han encontrado alergias. Las personas alérgicas a los frutos secos no suelen experimentar ningún síntoma por consumir cocos. En general, el consumo de aceite de coco se considera seguro.
Algunas personas experimentan efectos secundarios por el uso tópico del aceite. Estos incluyen, por ejemplo, áreas secas de la piel y sensación de tensión. Si se descubre que el aceite de coco es desagradable cuando se usa externamente, se puede lavar con agua tibia y jabón. Como regla general, las irritaciones más fuertes no permanecen. Sin embargo, los efectos secundarios indeseables debidos al aceite de coco son muy raros en general. Por lo general, el aceite se tolera bien.
Consejos de compras y cocina
El aceite de coco sin refinar se considera una opción más saludable. El alto nivel de procesamiento puede destruir algunos de los nutrientes de la grasa. Por eso tiene sentido utilizar un producto menos procesado. El aceite de coco que se vende después del primer prensado en frío se considera especialmente saludable.
El aceite de coco orgánico se elabora sin ningún otro aditivo, como lejía. En consecuencia, se recomienda utilizar aceite de coco de producción orgánica. El almacenamiento del aceite determina la consistencia. El aceite conserva su forma sólida a temperatura ambiente. Si, por el contrario, se almacena en lugares más cálidos, la grasa se licua. En general, la consistencia del aceite de coco no dice nada sobre la calidad, solo se trata de la propiedad del aceite de coco con su baja temperatura de fusión.
En el mejor de los casos, sin embargo, el aceite de coco se almacena en un armario o refrigerador, donde está protegido de la luz solar directa. De esta forma, puede conservarse durante uno o dos años. El aceite de coco solo se quema a temperaturas superiores a 288 grados. Por tanto, se puede utilizar para freír y freír sin problemas.
Consejos de preparación
El sabor del aceite de coco es de muy suave a neutro y, por lo tanto, es adecuado para todos los platos. En su forma sólida, se puede sacar del vaso con una cuchara limpia y colocar en la sartén. Calentar la sartén derretirá el aceite de coco. Después de que el aceite de coco se haya licuado, por ejemplo, se pueden freír cebollas en el aceite o se pueden agregar otras verduras.
La temperatura de la placa de la estufa se puede aumentar sin dudarlo. A diferencia de la mayoría de los otros aceites, no se crean sustancias nocivas debido al fuerte calentamiento. Para que el aceite de coco dure el mayor tiempo posible, solo debe entrar en contacto con objetos limpios. De lo contrario, las bacterias se esparcirán en el vaso, lo que reducirá la calidad del aceite. No es necesaria ninguna preparación adicional para el uso externo del aceite de coco. En cambio, la grasa se elimina y, en determinadas circunstancias, se calienta brevemente entre las palmas de las manos. En estado líquido, el aceite de coco se puede esparcir fácilmente sobre la piel.
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