La yaca es una fruta que se encuentra en muchas partes de Asia.
Ha ido ganando popularidad debido a su delicioso y dulce sabor y diversos beneficios para la salud.
Sin embargo, la pulpa no es la única parte de la fruta que puede comer: una sola yaca puede contener de 100 a 500 semillas comestibles y nutritivas.
A pesar de sus nutrientes beneficiosos, las semillas generalmente se descartan.
Este artículo detalla todo lo que necesita saber sobre las semillas de yaca, incluidos sus beneficios para la salud, posibles preocupaciones y cómo agregarlas a su dieta.
Las semillas de yaca son nutritivas
En comparación con otras semillas de frutas tropicales, las semillas de yaca contienen muchos nutrientes importantes.
Contienen altos niveles de almidón, proteínas, vitaminas, minerales y antioxidantes.
Una porción de 28 gramos (1 onza) de semillas de yaca contiene:
- Calorías: 53
- Carbohidratos: 11 gramos
- Proteína: 2 gramos
- Grasa: 0 gramos
- Fibra: 0,5 gramos
- Riboflavina: 8% de la ingesta diaria de referencia (RDI)
- Tiamina: 7% de la IDR
- Magnesio: 5% de la IDR
- Fósforo: 4% de la IDR
Estas semillas también contienen altas concentraciones de dos vitaminas B: tiamina y riboflavina. Ambos ayudan a proporcionar energía a su cuerpo, así como a realizar otras funciones importantes.
Además, las semillas de yaca ofrecen fibra y almidón resistente, los cuales pasan por el cuerpo sin ser digeridos y actúan como alimento para las bacterias intestinales beneficiosas.
La fibra y el almidón resistente se han relacionado con muchos beneficios poderosos para la salud, incluido el control del hambre, la reducción de los niveles de azúcar en la sangre y una mejor digestión y sensibilidad a la insulina.
ResumenLas semillas de yaca son una buena fuente de nutrientes importantes, que incluyen almidón resistente, proteínas, tiamina, riboflavina y antioxidantes.
Tienen varios beneficios para la salud.
Las semillas de yaca se han utilizado en la medicina tradicional china como afrodisíaco y tratamiento para problemas digestivos, entre otras aplicaciones.
La investigación moderna ha descubierto que pueden tener otras propiedades útiles.
Podría tener efectos antimicrobianos
En la medicina tradicional, las semillas de yaca se han utilizado a veces para aliviar la diarrea.
De hecho, los estudios han demostrado que las semillas de yaca pueden tener efectos antibacterianos.
Un estudio encontró que la superficie de las semillas de yaca está cubierta con pequeñas partículas que actúan como agentes antibacterianos.
Probó estas partículas contra bacterias comunes, como E. coli, y concluyó que las semillas de yaca tienen el potencial de convertirse en agentes terapéuticos para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos.
Sin embargo, se necesitan más estudios para investigar la efectividad de las semillas de yaca para estos usos.
Puede tener propiedades anticancerígenas.
Algunos estudios sugieren que las semillas de yaca pueden tener varias propiedades anticancerígenas. Se cree que esto se debe a sus impresionantes niveles de compuestos vegetales y antioxidantes.
Son ricos en antioxidantes, específicamente flavonoides, saponinas y fenólicos.
Los estudios han demostrado que estos compuestos vegetales pueden ayudar a combatir la inflamación, mejorar su sistema inmunológico e incluso reparar el daño del ADN.
Un estudio de probeta reciente encontró que el extracto de semilla de yaca redujo la formación de vasos sanguíneos cancerosos en un 61%.
Sin embargo, la investigación se limita a estudios en probetas y en animales. Se necesita más investigación para investigar si las semillas de yaca tienen efectos anticancerígenos en las personas.
Puede ayudar con la digestión.
Al igual que otras semillas, las semillas de yaca contienen fibra soluble e insoluble.
La fibra pasa a través del tracto digestivo sin ser digerida y ayuda a normalizar las deposiciones al agregar volumen a las heces, haciéndolas más blandas y aumentando la frecuencia.
Además, la fibra se considera un prebiótico, lo que significa que ayuda a alimentar las bacterias beneficiosas del intestino.
Estas bacterias intestinales beneficiosas ayudan a mantener una digestión saludable y la función inmunológica.
Numerosos estudios han encontrado que aumentar la ingesta de fibra puede ayudar a aliviar el estreñimiento.
Además, la fibra puede ayudar a proteger contra la enfermedad inflamatoria intestinal y aliviar los síntomas de las hemorroides.
Puede reducir los niveles de colesterol.
La investigación también sugiere que las semillas de yaca pueden mejorar sus niveles de colesterol. Es muy probable que este efecto se atribuya a su alto contenido de fibra y antioxidantes.
Los niveles elevados de colesterol LDL (malo) se asocian con presión arterial alta, diabetes y un mayor riesgo de enfermedad cardíaca.
Por el contrario, se ha descubierto que niveles más altos de colesterol HDL (bueno) tienen efectos protectores del corazón.
Un estudio en ratas encontró que las que comían más semillas de yaca tenían niveles reducidos de colesterol LDL (malo) y aumentaban el colesterol HDL (bueno), en comparación con las ratas que comían menos semillas de yaca.
La investigación en esta área se limita a estudios en animales, por lo que se necesitan más estudios en humanos.
ResumenLas semillas de yaca están asociadas con algunos beneficios para la salud. Sin embargo, la investigación que respalda estas afirmaciones es débil y se limita principalmente a estudios de probeta y animales. Se necesita más investigación en humanos.
Posibles problemas de salud
Aunque las semillas de yaca están asociadas con varios beneficios para la salud, existen algunas preocupaciones potenciales.
Puede aumentar el sangrado cuando se toma con ciertos medicamentos.
Las personas que toman medicamentos que aumentan el riesgo de hemorragia deben tener cuidado al consumir semillas de yaca.
En un estudio, el extracto de semilla de yaca mostró la capacidad de retardar la coagulación de la sangre e incluso prevenir la formación de coágulos en humanos.
Por lo tanto, las semillas de yaca pueden aumentar aún más el riesgo de sangrado cuando se toman con estos medicamentos. Si está tomando medicamentos que pueden aumentar el riesgo de hemorragia, debe evitar consumir semillas de yaca.
Se sabe que los siguientes medicamentos aumentan el riesgo de hemorragia:
- aspirina
- diluyentes de la sangre (anticoagulantes)
- medicamentos antiplaquetarios
- medicamentos antiinflamatorios no esteroides (ibuprofeno o naproxeno)
Contiene antinutrientes
Las semillas de yaca crudas contienen poderosos antinutrientes llamados taninos e inhibidores de tripsina. Estos pueden interferir con la absorción y digestión de nutrientes.
Los taninos son un tipo de polifenol que se encuentra comúnmente en muchos alimentos vegetales. Pueden unirse a minerales, como el zinc y el hierro, y formar una masa insoluble, lo que reduce su capacidad para absorber estos minerales.
Los inhibidores de tripsina son un tipo de proteína que se encuentra en varios alimentos, como la soja, las semillas de papaya y las semillas de yaca. Al igual que los taninos, interfieren con la digestión de las proteínas, lo que dificulta la digestión de los alimentos.
Por estas razones, las semillas de yaca nunca deben consumirse crudas.
La buena noticia es que el calor inactiva estos antinutrientes. Por lo tanto, cocinar las semillas de yaca al tostarlas o hervirlas reducirá sus efectos antinutricionales.
ResumenLos estudios han encontrado que la presencia de taninos e inhibidores de tripsina en las semillas de yaca puede inhibir la absorción de proteínas, zinc y hierro. Las semillas de yaca también pueden aumentar el sangrado cuando se toman con ciertos medicamentos.
Fácil de agregar a tu dieta.
Las semillas de yaca se pueden disfrutar de manera similar a otras semillas.
Aquí hay algunas formas fáciles de agregarlos a su dieta:
- Cubra las ensaladas con ellos.
- Prepara hummus casero de semillas de yaca.
- Muélelos en harina para hornear o cocinar.
- Agréguelos a batidos.
- Prepara mantequilla casera de semillas de yaca.
- Cómelos solos como bocadillo.
Como prepararlos
Las semillas de yaca no deben consumirse crudas debido a su contenido de antinutrientes. Hervir o asar son dos de los métodos de preparación más populares.
Puede hervir las semillas de yaca en una olla grande con agua durante 20 a 30 minutos. Una vez que las semillas estén tiernas, escurre la olla y déjalas enfriar y secar.
También puede tostar semillas de yaca precalentando el horno a 400 ° F (205 ° C) y colocándolas sobre una sartén. Hornea las semillas durante 20 minutos o hasta que estén doradas y tostadas.
Puede usar semillas de yaca para agregar un sabor extra y una textura crujiente a los platos. Debido a su gran tamaño, se pueden consumir de muchas formas diferentes.
ResumenPuede comer semillas de yaca de muchas formas. Sin embargo, cocínelos siempre antes de comerlos.
La línea de fondo
Las semillas de yaca no solo son comestibles sino también muy nutritivas. Se han asociado con una serie de beneficios para la salud, incluida una mejor digestión y niveles de colesterol.
Dicho esto, pueden dificultar la absorción de nutrientes si se comen crudos, así como aumentar el riesgo de hemorragia en personas que toman ciertos medicamentos.
La próxima vez que coma yaca, aproveche al máximo todo lo que tiene para ofrecer disfrutando de las semillas junto con la deliciosa y dulce fruta.
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