El ajo es un ingrediente que proporciona un gran sabor a los platos y se puede encontrar en la mayoría de las cocinas de todo el mundo.
Hay al menos 11 tipos de ajo que varían en sabor, color y tamaño.
Las formas más comunes incluyen cuello duro, criollo, negro y cuello blando, que es el ajo que se ve en la mayoría de las tiendas de comestibles.
Al elegir los bulbos de ajo, es mejor buscar aquellos que sean fragantes y estén llenos de dientes firmes.
Deben evitarse los bulbos que tengan piel seca, brotes o áreas oscuras y podridas.
Una vez que haya hecho su selección, es posible que se pregunte cuál es la mejor manera de almacenarlo, ya que esto puede marcar una gran diferencia en su cocina.
Este artículo revisa las mejores formas de almacenar el ajo.
Cómo almacenar ajo fresco
Si se almacena correctamente, el ajo puede conservarse bien durante meses.
Hay algunas formas de almacenar el ajo correctamente sin que pierda sabor ni reduzca su vida útil.
A temperatura ambiente
Mantener todo el bulbo de ajo entero es la mejor manera de almacenar ajo fresco.
Una vez que se rompe el bulbo, la vida útil del ajo disminuye. Por lo general, una cabeza de ajo rota dura alrededor de 10 días.
La forma más fácil de almacenar ajo fresco en casa es a temperatura ambiente en bolsas de malla.
El ajo fresco se almacena mejor en lugares secos y oscuros. La temperatura ideal para almacenar el ajo es de 15 a 18 ° C (60 a 65 ° F) en condiciones de humedad moderada.
En el refrigerador
El ajo también se puede guardar en el cajón para verduras del refrigerador.
Sin embargo, el ajo frío comenzará a brotar unos días después de sacarlo del refrigerador.
Aunque el ajo germinado es comestible, no es ideal y ofrece un sabor más amargo.
Por lo tanto, si decide almacenar el ajo de esta manera, asegúrese de guardarlo en el refrigerador hasta que esté listo para usarlo.
El ajo sobrante pelado o picado también se puede guardar en el refrigerador.
La mejor manera de almacenar el ajo sobrante es ponerlo en un recipiente hermético y tapado en el refrigerador, donde puede durar hasta 2 semanas.
En el congelador
Otra opción para almacenar el ajo es congelarlo.
Sin embargo, algunas personas sienten que el ajo congelado no es tan sabroso como el ajo fresco.
La forma más fácil de almacenar el ajo en el congelador es pelar los dientes, picar el ajo, agregar un poco de agua o caldo y congelarlo en bandejas de cubitos de hielo.
Los cubitos de hielo de ajo deben almacenarse en un recipiente hermético en el congelador y durar hasta 1 mes sin perder sabor.
resumenCuando se almacena correctamente, el ajo puede conservarse bien durante meses. Puede conservarse a temperatura ambiente o en el frigorífico o congelador.
Otras formas de almacenar el ajo
Almacenar adecuadamente el ajo fresco es vital para mantener su sabor y maximizar su vida útil.
Sin embargo, existen otras formas de almacenar el ajo además de usar un refrigerador o congelador.
Asarlo
Asar ajo en el horno no solo es una forma sabrosa de disfrutar el ajo, sino también una forma de almacenarlo en el congelador por tiempo indefinido.
El ajo asado se puede usar de manera similar a como lo haría con el ajo fresco.
Para asar el ajo, simplemente engrase una fuente para hornear con aceite de oliva y coloque los bulbos en el horno a 350 ° F (175 ° C) durante unos 45 minutos.
Una vez cocido, corte las puntas de los bulbos y los dientes y exprima el ajo blando en un recipiente hermético para congelar.
Refrigere el ajo asado hasta por 1 semana o congélelo indefinidamente.
Asar el ajo en aceite evita que el ajo se congele por completo, por lo que es muy fácil de usar según sea necesario.
Encurtirlo
Otra forma de almacenar el ajo es encurtirlo.
Para encurtir ajo y guardarlo en el refrigerador, simplemente siga el mismo proceso que usaría para encurtir cualquier verdura. Se trata de un frasco, sal, vinagre y la verdura que desea encurtir.
Aunque el encurtido de ajo implica un poco más de trabajo, puede aumentar su vida útil hasta varios meses.
Tenga en cuenta que el decapado atenúa el sabor del ajo. Sin embargo, es un ingrediente delicioso para varios platos, como ensaladas, salteados y hummus.
Deshidratarlo
Otra forma fácil de almacenar el ajo es deshidratarlo.
Para deshidratar el ajo, simplemente pele los dientes y corte el ajo en rodajas finas.
Un deshidratador de alimentos funciona mejor. Dicho esto, si no tiene uno, simplemente coloque las rodajas de ajo en una bandeja para hornear y en el horno a 115 ° F (45 ° C) durante unos 30 minutos.
Una vez que el ajo esté crujiente, guárdalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante varios meses.
Las rodajas de ajo deshidratadas también se pueden agregar al aceite para hacer un aceite con sabor a ajo, que se puede usar para aderezar ensaladas y muchos otros platos.
Si elabora un aceite con sabor a ajo, asegúrese de guardarlo en el refrigerador, donde puede durar hasta 3 semanas.
Tenga en cuenta que nunca debe poner ajo fresco y crudo en aceite. Esto crea un entorno para un tipo de bacteria llamada Clostridium botulinum, que causa botulismo, una enfermedad rara pero grave que ataca los nervios del cuerpo.
resumenEl ajo se puede almacenar de otras formas además del refrigerador y el congelador, como asarlo, encurtirlo o deshidratarlo.
La línea de fondo
El ajo es un ingrediente delicioso y común que agrega sabor y profundidad a muchos platos.
Si bien hay muchos tipos de ajo, la mayoría se puede usar para cocinar en general.
El ajo se puede almacenar de varias formas, como a temperatura ambiente o en el refrigerador o congelador. Para variar, también puede asarlo, encurtirlo o deshidratarlo.
Aún así, la mejor y más simple manera de almacenar ajo fresco es en un lugar fresco y seco en su cocina.
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