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El rábano picante es un tubérculo conocido por su sabor y olor acre.
Se ha utilizado en todo el mundo durante miles de años, normalmente como condimento, pero también con fines medicinales.
Esta raíz contiene múltiples compuestos que pueden proporcionar beneficios para la salud, incluidos efectos antibacterianos y anticancerígenos.
Este artículo le brinda todo lo que necesita saber sobre el rábano picante, incluidos sus nutrientes, beneficios, usos y efectos secundarios.
¿Qué es el rábano picante?
Se cree que el rábano picante se originó en Europa del Este. Es una verdura crucífera, junto con mostaza, wasabi, repollo, brócoli y col rizada.
Tiene una raíz larga, blanca y hojas verdes. Cuando se corta la raíz, una enzima descompone un compuesto llamado sinigrina en un aceite de mostaza.
Este aceite, conocido como isotiocianato de alilo, le da al rábano picante su olor y sabor reveladores y puede irritarle los ojos, la nariz y la garganta.
Por lo general, la raíz se ralla y se conserva en vinagre, sal y azúcar para usarla como condimento. Esto se conoce como rábano picante preparado.
La salsa de rábano picante, que agrega mayonesa o crema agria a la mezcla, también es popular.
El rábano picante a menudo se confunde con el wasabi, otro condimento picante que es común en la cocina japonesa. Esto se debe a que el "wasabi" que se obtiene en la mayoría de los restaurantes japoneses es en realidad pasta de rábano picante mezclada con colorante verde para alimentos.
Verdadero wasabiWasabia japonica) proviene de una planta completamente diferente y se dice que tiene un sabor terroso. Además, es de color verde en lugar de blanco.
ResumenEl rábano picante es una verdura de raíz blanca que está estrechamente relacionada con la mostaza y el wasabi. Su sabor y olor penetrantes le dan un toque picante a cualquier plato.
Proporciona una variedad de nutrientes.
Dado que el rábano picante generalmente se come en pequeñas cantidades, una porción típica es muy baja en calorías pero contiene varios minerales y compuestos vegetales.
Una cucharada (15 gramos) de rábano picante preparado proporciona:
- Calorías: 7
- Proteína: menos de 1 gramo
- Grasa: menos de 1 gramo
- Carbohidratos: 2 gramos
- Fibra: 0,5 gramos
También cuenta con pequeñas cantidades de calcio, potasio, magnesio, ácido fólico y otros micronutrientes.
Además, esta verdura picante es rica en una variedad de compuestos vegetales saludables, incluidos los glucosinolatos, que se descomponen en isotiocianatos y pueden proteger contra el cáncer, las infecciones y las enfermedades cerebrales.
ResumenEl rábano picante es bajo en calorías y cuenta con varios minerales y compuestos vegetales de glucosinolatos, que pueden tener una serie de beneficios para la salud.
Puede ofrecer beneficios para la salud
Incluso en pequeñas cantidades, el rábano picante proporciona varios beneficios potenciales para la salud.
Puede tener efectos contra el cáncer.
Los glucosinolatos e isotiocianatos de este tubérculo pueden proteger contra el cáncer al inhibir el crecimiento de las células cancerosas y promover su muerte.
Algunos compuestos de rábano picante, como la sinigrina, también pueden actuar como antioxidantes y combatir el daño celular causado por los radicales libres. Estas moléculas reactivas pueden aumentar su riesgo de enfermedades, incluido el cáncer, cuando los niveles se vuelven demasiado altos en su cuerpo.
Los estudios de probeta sugieren que los compuestos de rábano picante pueden prevenir el crecimiento de cáncer de colon, pulmón y estómago.
Además, la peroxidasa, una enzima que se encuentra en esta raíz, ayuda a activar y potenciar un poderoso compuesto anticanceroso que se dirige a las células de cáncer de páncreas humano.
Si bien estos resultados parecen prometedores, se necesita más investigación.
Tiene propiedades antibacterianas.
El isotiocianato de alilo, el aceite que se libera cuando se corta la raíz de rábano picante, puede tener poderosas propiedades antibacterianas.
Los estudios sugieren que puede combatir una variedad de bacterias peligrosas, que incluyen E. coli, H. pylori, y Salmonela .
Un estudio de probeta señaló que los isotiocianatos extraídos de la raíz de rábano picante mataban seis tipos de bacterias orales.
Otro estudio de probeta descubrió que estos isotiocianatos prevenían el crecimiento de cuatro tipos de hongos que pueden provocar infecciones crónicas en las uñas.
Los isotiocianatos pueden unirse a ciertas enzimas para prevenir el crecimiento de células bacterianas, aunque no se comprende bien el mecanismo exacto.
Puede mejorar la salud respiratoria
Se sabe que el consumo de rábano picante provoca una sensación de ardor en los senos nasales, la nariz y la garganta.
Por esa razón, a menudo se usa para aliviar los resfriados y los problemas respiratorios.
Un estudio en más de 1.500 personas encontró que un suplemento que contenía 80 mg de raíz de rábano picante seca y 200 mg de capuchina era tan eficaz como un antibiótico tradicional para tratar las infecciones agudas de los senos nasales y la bronquitis.
Estos resultados sugieren que el rábano picante puede mejorar la salud respiratoria, pero se necesita más investigación.
ResumenEl rábano picante contiene glucosinolatos e isotiocianatos, que pueden proteger contra el cáncer, combatir infecciones bacterianas y fúngicas y mejorar los problemas respiratorios.
Cómo utilizar el rábano picante
El rábano picante se usa principalmente como condimento.
Por lo general, se consume como rábano picante preparado, que se elabora con la raíz rallada, además de vinagre, azúcar y sal. La salsa de rábano picante, otra guarnición popular, agrega crema agria o mayonesa a la mezcla.
Estos condimentos se suelen servir en pequeñas cantidades con carne o pescado.
Para hacer su propio rábano picante preparado, ralle la raíz a mano o en un procesador de alimentos, luego guárdelo en vinagre. Puedes comprar la raíz en tiendas o en línea.
El rábano picante también se vende en forma de suplemento y té.
Como no existe un límite de seguridad establecido en estas formas, consulte a su médico para asegurarse de la dosis adecuada.
ResumenEl rábano picante se conserva típicamente en vinagre o una salsa cremosa y se usa como condimento para carne y pescado. También se vende como suplementos y tés, pero se desconoce la seguridad de estos productos.
Posibles efectos secundarios.
Existe información limitada sobre los posibles efectos secundarios de consumir demasiado rábano picante en su dieta o como suplemento.
Sin embargo, dado que el rábano picante es muy picante, es mejor usarlo con moderación.
Demasiada raíz picante puede irritarle la boca, la nariz o el estómago.
Puede resultar especialmente molesto para las personas con úlceras de estómago, problemas digestivos o enfermedad inflamatoria intestinal.
Por último, se desconoce si el rábano picante es seguro en grandes cantidades para los niños y las mujeres embarazadas o en período de lactancia.
ResumenEl rábano picante puede irritarle la boca, los senos nasales o el estómago si se consume en grandes cantidades.
La línea de fondo
El rábano picante es un tubérculo conocido por su olor acre y su sabor picante.
Sus compuestos pueden proporcionar una variedad de beneficios para la salud, como la lucha contra el cáncer, las infecciones y los problemas respiratorios.
El rábano picante se consume con mayor frecuencia como condimento. Los suplementos se consumen mejor bajo la guía de un profesional médico.
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