Las dietas bajas en carbohidratos se han relacionado con varios beneficios para la salud impresionantes.
Las investigaciones han demostrado que son particularmente eficaces para reducir el hambre y ayudar a perder peso.
También se han asociado con una disminución de la presión arterial y los niveles de colesterol LDL (malo), así como un aumento del colesterol HDL (bueno).
Es más, se ha descubierto que las dietas bajas en carbohidratos mejoran el control del azúcar en sangre en personas con diabetes tipo 2.
Las dietas bajas en carbohidratos generalmente proporcionan menos de 130 gramos de carbohidratos por día, mientras que las dietas muy bajas en carbohidratos generalmente proporcionan de 20 a 50 gramos de carbohidratos por día.
Sin embargo, algunas dietas muy bajas en carbohidratos pueden ser bajas en fibra, un nutriente que es importante para la salud digestiva, cardíaca e intestinal.
De hecho, los estudios estiman que solo el 5% de los adultos estadounidenses, independientemente de si comen bajo en carbohidratos o no, alcanzan los 25 a 38 gramos de fibra recomendados por día.
Afortunadamente, si sigue una dieta baja en carbohidratos y le preocupa su consumo de fibra, varios alimentos sabrosos son bajos en carbohidratos y altos en fibra.
Aquí hay 14 alimentos saludables ricos en fibra y bajos en carbohidratos.
1. Semillas de lino
Las semillas de lino son pequeñas semillas oleaginosas llenas de nutrientes.
En particular, son buenas fuentes de ácidos grasos omega-3, fibra y antioxidantes. También son bajos en carbohidratos netos digeribles: los gramos totales de carbohidratos menos los gramos de fibra.
En particular, las semillas de lino tienen una proporción más baja de omega-6 a omega-3 que la mayoría de las otras semillas oleaginosas. Esto es importante, ya que una proporción más baja de omega-6 a omega-3 se ha asociado con un riesgo reducido de varias enfermedades crónicas.
Las semillas de lino se incorporan fácilmente a su dieta y deben triturarse para aprovechar todos sus posibles beneficios para la salud.
Dos cucharadas (14 gramos) de semillas de lino molidas proporcionan 4 gramos de fibra y 0 gramos de carbohidratos netos.
2. Semillas de chía
Aunque son de tamaño pequeño, las semillas de chía son ricas en varios nutrientes.
Además de tener un alto contenido de fibra, proteínas y varias vitaminas y minerales, las semillas de chía son una de las fuentes vegetales más conocidas de ácidos grasos omega-3.
Las semillas de chía se pueden espolvorear sobre ensaladas y yogur o agregarse a batidos.
También absorben bien los líquidos, convirtiéndose en un gel que se puede utilizar como sustituto de huevo vegano o como espesante para salsas y gelatinas.
Dos cucharadas (30 gramos) de semillas de chía proporcionan 11 gramos de fibra y 2 gramos de carbohidratos netos.
3. Aguacate
Con un alto contenido de grasas saludables, los aguacates tienen una textura mantecosa única.
Técnicamente una fruta, los aguacates se consumen típicamente como verdura y se pueden agregar a una variedad de platos.
Además de ser ricos en grasas monoinsaturadas, los aguacates son una buena fuente de fibra, ácido fólico, potasio y vitaminas K y C.
Un aguacate pequeño (136 gramos) proporciona 9 gramos de fibra y 3 gramos de carbohidratos netos.
4. Almendras
Las almendras se encuentran entre los frutos secos más populares del mundo.
Excelentes para picar, son muy nutritivos y ricos en grasas saludables, antioxidantes y vitaminas y minerales esenciales, que incluyen vitamina E, manganeso y magnesio.
Como también son una buena fuente de fibra y proteínas, las almendras pueden ayudar a aumentar la sensación de saciedad y ayudar a perder peso.
Una onza (28 gramos) de almendras crudas proporciona 4 gramos de fibra y 3 gramos de carbohidratos netos.
5. Carne de coco sin azúcar
La carne de coco es la pulpa blanca dentro de un coco.
A menudo se vende triturado y se puede agregar a postres, barras de granola y alimentos para el desayuno para darle más textura.
La carne de coco es rica en grasas saludables y fibra, mientras que es moderada en carbohidratos y proteínas.
También es rico en varios minerales importantes, en particular cobre y manganeso. El cobre ayuda a la formación de huesos y la salud del corazón, mientras que el manganeso es esencial para el metabolismo de las grasas y la función enzimática.
Una onza (28 gramos) de carne de coco rallada y sin azúcar proporciona 5 gramos de fibra y 2 gramos de carbohidratos netos.
6. Moras
Dulces y ácidas, las moras son una deliciosa fruta de verano.
También son increíblemente nutritivos, con solo 1 taza (140 gramos) con más del 30% del valor diario (DV) de vitamina C.
Las bayas se encuentran entre las frutas más ricas en antioxidantes. La ingesta regular se ha asociado con un riesgo reducido de inflamación crónica, enfermedades cardíacas y ciertas formas de cáncer.
Además, un estudio de 1 semana en 27 hombres con exceso de peso u obesidad con una dieta alta en grasas encontró que comer moras diariamente aumentaba la quema de grasa y la sensibilidad a la insulina.
Una taza (140 gramos) de moras proporciona 7 gramos de fibra y 6 gramos de carbohidratos netos.
7. Frambuesas
Otra fruta de verano dulce pero ácida, las frambuesas se disfrutan mejor poco después de comprarlas.
Bajos en calorías, también son sorprendentemente altos en varias vitaminas y minerales esenciales. De hecho, solo 1 taza (140 gramos) proporciona más del 50% del DV para la vitamina C y el 41% del DV para el manganeso.
Al igual que las moras, las frambuesas son ricas en antioxidantes que protegen las enfermedades. Se pueden comer como refrigerio, hornear en postres y agregar a los parfaits de yogur o avena durante la noche.
Una taza (140 gramos) de frambuesas proporciona 9 gramos de fibra y 8 gramos de carbohidratos netos.
8. Pistachos
Los humanos comen pistachos desde el 6000 a. C.
Aunque técnicamente es una fruta, los pistachos se utilizan culinariamente como nuez.
Con su color verde vibrante y su sabor distintivo, los pistachos son populares en muchos platos, incluidos los postres, como helados y pasteles.
Nutricionalmente, tienen un alto contenido de grasas saludables y vitamina B6, una vitamina esencial que ayuda a regular el azúcar en la sangre y a la formación de hemoglobina.
Una onza (28 gramos) de pistachos sin cáscara proporciona 3 gramos de fibra y 5 gramos de carbohidratos netos.
9. Salvado de trigo
El salvado de trigo es la capa exterior dura del grano de trigo.
Si bien se encuentra naturalmente en los granos integrales, también se puede comprar solo para agregar textura y un sabor a nuez a alimentos como productos horneados, batidos, yogur, sopas y guisos.
El salvado de trigo es rico en varias vitaminas y minerales importantes, con 1/2 taza (30 gramos) que proporciona el 41% del DV para el selenio y más del 140% del DV para el manganeso.
Aunque, quizás por lo que es más conocido es por su impresionante cantidad de fibra insoluble, un nutriente que puede ayudar a tratar el estreñimiento y promover evacuaciones intestinales regulares.
Una porción de 1/4 de taza (15 gramos) de salvado de trigo proporciona 6 gramos de fibra y 4 gramos de carbohidratos netos.
10. Coliflor
La coliflor es un artículo popular en las dietas bajas en carbohidratos, ya que se puede preparar como un sustituto de granos o incluso en una base de pizza baja en carbohidratos.
Parte de Brassica Familia, la coliflor es una verdura crucífera que es baja en calorías y carbohidratos pero alta en fibra, vitaminas y minerales.
También es una buena fuente de colina, que es importante para la salud del cerebro y el hígado, así como para el metabolismo y la síntesis de ADN.
Una taza (85 gramos) de coliflor picada proporciona 2 gramos de fibra y 2 gramos de carbohidratos netos.
11. Brócoli
El brócoli es una verdura crucífera popular que tiene un alto contenido de varios nutrientes importantes.
Además de ser bajo en calorías, tiene un alto contenido de fibra y varias vitaminas y minerales esenciales, como ácido fólico, potasio y vitaminas C y K.
También cuenta con más proteínas que muchas otras verduras.
Si bien se puede disfrutar cocido o crudo, las investigaciones muestran que cocinar al vapor proporciona los mayores beneficios para la salud.
Una taza (71 gramos) de floretes de brócoli crudos proporciona 2 gramos de fibra y 3 gramos de carbohidratos netos.
12. Espárragos
Los espárragos, una verdura popular de la primavera, vienen en varios colores, incluidos el verde, el morado y el blanco.
Es bajo en calorías pero alto en vitamina K, proporcionando el 46% del VD en 1 taza (134 gramos). La misma porción también contiene el 17% del VD de folato, que es vital durante el embarazo y ayuda con el crecimiento celular y la formación de ADN.
Si bien generalmente está cocido, los espárragos crudos pueden agregar un crujiente agradable a las ensaladas y fuentes de verduras.
Una taza (134 gramos) de espárragos crudos proporciona 3 gramos de fibra y 2 gramos de carbohidratos netos.
13. Berenjena
También conocidas como berenjenas, las berenjenas se utilizan en muchos platos en todo el mundo.
Añaden una textura única a los platos y contienen muy pocas calorías.
También son una buena fuente de fibra y varias vitaminas y minerales, como manganeso, ácido fólico y potasio.
Una taza (82 gramos) de berenjena cruda en cubos proporciona 3 gramos de fibra y 2 gramos de carbohidratos netos.
14. Repollo morado
También conocida como col roja, la col morada es una forma nutritiva de agregar un toque de color a sus platos.
Si bien tiene un sabor similar al repollo verde, la variedad morada es más rica en compuestos vegetales que se han relacionado con beneficios para la salud, como una mejor salud del corazón y los huesos, reducción de la inflamación y protección contra ciertas formas de cáncer.
La col morada también es baja en carbohidratos, alta en fibra y una excelente fuente de vitaminas C y K.
Una taza (89 gramos) de col roja picada proporciona 2 gramos de fibra y 5 gramos de carbohidratos netos.
La línea de fondo
Ya sea que esté interesado en perder peso o reducir sus niveles de azúcar en sangre, comer menos carbohidratos puede tener numerosos beneficios para la salud.
Y a pesar de lo que pueda pensar, puede reducir su consumo de carbohidratos mientras obtiene suficiente fibra.
De hecho, muchos alimentos bajos en carbohidratos y ricos en fibra son saludables e increíblemente deliciosos.
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