Metabolismo de la grasa

Debajo Metabolismo de la grasa, tambien como Metabolismo de los lípidos Deben entenderse todos los procesos metabólicos, que incluyen la captación y utilización de diferentes lípidos. Esto incluye la digestión de grasas y sustancias similares a las grasas, y también la conversión de grasas en energía.

¿Qué es el metabolismo de las grasas?

Las grasas y sustancias similares a las grasas que se ingieren a través de los alimentos se emulsionan primero en el estómago y se descomponen parcialmente. Este complejo proceso continúa en el hígado, los intestinos, los músculos y el tejido adiposo.

El hígado es el lugar central para la acumulación y descomposición de grasas. El metabolismo de los lípidos consiste en un metabolismo exógeno y endógeno. Ambos sirven para suministrar al organismo triglicéridos y colesterol.

En el metabolismo de lípidos exógenos, las grasas ingresan al torrente sanguíneo en forma de quilomicrones, es decir, partículas de lipoproteínas, a través de la linfa. Los triglicéridos se separan de esto y son absorbidos por el tejido muscular y graso. Los quilomicrones restantes migran al hígado.

Durante el metabolismo de los lípidos endógenos tienen lugar procesos complicados de transporte y remodelación. Un grupo de lipoproteínas, las VLDL, lipoproteínas de muy baja densidad, se utilizan para transportar triacilglicéridos, fosfolípidos y colesterol a los tejidos.

A través de la conversión, las VLDL se convierten en lipoproteínas de densidad intermedia, las denominadas IDL, que son más pobres en triglicéridos y más ricas en colesterol. Al mismo tiempo, también se forman lipoproteínas de baja densidad, las LDL, que también son bajas en triglicéridos lipoproteicos, pero ricas en lipoproteínas de colesterol.

El LDL se canaliza hacia el tejido con receptores especiales. El colesterol entregado allí, junto con otras sustancias liposolubles, es responsable de la síntesis de hormonas esteroides y vitamina D. El hígado reabsorbe el exceso de LDL.

Las lipoproteínas de alta densidad, llamadas HDL, también son importantes para proteger el corazón y los vasos sanguíneos del exceso de colesterol. Las proteínas de transporte especiales recogen el exceso.

Función y tarea

A diferencia de la glucosa, que desempeña un papel central como proveedor de energía para todas las células, los lípidos solo son necesarios para un número mínimo de células como suministro básico. Por tanto, la principal función de las grasas es almacenarlas.

Lo que el cuerpo no necesita se almacena en el depósito. En caso de falta de alimentos, las grasas necesarias se pueden recuperar del organismo gracias al almacenamiento de lípidos. En este sentido, las grasas son esenciales para el buen funcionamiento del organismo. Los lípidos proporcionan energía y calor de alta calidad y, por lo tanto, suministran músculos, células y órganos.

Las grasas tienen una amplia gama de tareas y funciones. Sirven como almacén de energía para todos los procesos del cuerpo que requieren energía. Como bloques de construcción, forman la estructura básica de todas las membranas celulares. Estas delgadas capas de tejido hechas de lípidos y proteínas se separan de las influencias externas para mantener el ambiente interno.

Las grasas también sirven como precursor de síntesis de una gran cantidad de compuestos biológicamente activos. Esto incluye hormonas y sustancias similares a las hormonas. Los triglicéridos, el colesterol y los ácidos grasos se absorben a través de los alimentos. Los triglicéridos son los lípidos sanguíneos importantes que proporcionan energía principalmente a las células grasas y musculares. Se encuentran en aceites vegetales y grasas animales.

El colesterol se encuentra principalmente en alimentos de origen animal. Estrictamente hablando, los colesteroles son subproductos grasos y no grasas. El colesterol también suministra energía a las células grasas y musculares, actúa como un componente básico de las paredes celulares, participa en la construcción de los nervios, en la formación de hormonas sexuales, en la producción de cortisona y sustancias estimulantes del corazón, contribuye a la síntesis de vitamina D y es un factor importante para la formación de ácidos biliares. Estos juegan un papel central en la digestión y excreción de grasas.

Los ácidos grasos, que incluyen tanto saturados como insaturados, se encuentran principalmente en grasas vegetales. Proporcionan energía, apoyan el sistema inmunológico, participan en muchos otros procesos metabólicos y pueden aliviar la depresión. Los lípidos también juegan un papel en las reacciones enzimáticas.

Enfermedades y dolencias

Los trastornos del metabolismo de las grasas están muy extendidos en el mundo occidental. Las razones son un estilo de vida poco saludable y una dieta rica en grasas y azúcar. Sin embargo, la predisposición genética también juega un papel.

Las enfermedades vasculares y cardiovasculares ocurren en particular en los países industrializados. Las causas aquí son una dieta que es demasiado alta en calorías, combinada con la falta de ejercicio. Los trastornos de los lípidos pueden estar determinados por un aumento de los niveles de lípidos en sangre.

Se produce un descarrilamiento del metabolismo de los lípidos cuando el transporte, procesamiento y producción de lípidos ya no funcionan correctamente. El trastorno de lípidos se divide en dos categorías, primaria y secundaria.

La forma primaria es una enfermedad genética. En el caso de los trastornos congénitos del metabolismo de los lípidos, los depósitos de grasa en la piel ya se pueden observar en la infancia. Los niveles de colesterol aumentan significativamente y los pacientes desarrollan calcificaciones vasculares incluso en la infancia.

En la forma secundaria, suelen existir enfermedades subyacentes como diabetes, obesidad, estrés o disfunción tiroidea. Las consecuencias son las mismas para los afectados por ambas formas. Hay un aumento en el contenido total de grasa de la sangre, una interrupción del transporte y procesamiento de la grasa en sangre.

Un aumento en los niveles de lípidos en sangre es uno de los trastornos de lípidos más comunes y se divide en dos categorías: niveles altos de colesterol y niveles altos de triglicéridos. A diferencia de los triglicéridos, el cuerpo produce colesterol por sí mismo y, por lo tanto, apenas depende de la ingesta de alimentos. Debido a la gran cantidad de alimentos que contienen colesterol, la ingesta ha aumentado drásticamente y el exceso ya no se puede descomponer.

El trastorno primario del metabolismo de los lípidos, determinado genéticamente, suele provocar un aumento del colesterol. Mientras que la forma secundaria conduce a un aumento de los niveles de triglicéridos.