Los conceptos erróneos sobre el azúcar morena y blanca son frecuentes.
Aunque se producen a partir de las mismas fuentes, el azúcar moreno a menudo se promociona como una alternativa natural y saludable al azúcar blanco.
Comprender sus diferencias y efectos sobre la salud es especialmente importante si tiene diabetes.
Este artículo explica si el azúcar morena es mejor que el azúcar blanco si tiene diabetes.
Perfil de nutrientes similar
Debido a que el azúcar moreno y el blanco se producen a partir de la remolacha azucarera o de la planta de caña de azúcar, son casi idénticos nutricionalmente.
El azúcar moreno generalmente se elabora agregando melaza al azúcar blanco refinado, lo que le da un color más oscuro y proporciona una pequeña cantidad de vitaminas y minerales.
Gramo por gramo, el azúcar moreno es ligeramente más bajo en calorías y carbohidratos que el azúcar blanco.
El azúcar moreno también contiene más calcio, hierro y potasio, aunque las cantidades de estos nutrientes que se encuentran en una porción típica son insignificantes.
Como tal, estas diferencias son muy pequeñas y es poco probable que afecten su salud.
ResumenEn comparación con el azúcar moreno, el azúcar blanco es un poco más alto en carbohidratos y calorías y un poco más bajo en nutrientes. Sin embargo, las diferencias nutricionales son insignificantes.
Ambos aumentan los niveles de azúcar en sangre
El azúcar moreno y blanco se componen principalmente de sacarosa o azúcar de mesa.
En el índice glucémico (IG), que mide hasta qué punto ciertos alimentos aumentan los niveles de azúcar en sangre en una escala de 0 a 100, la sacarosa tiene una puntuación de 65.
Esto significa que tanto el azúcar moreno como el blanco aumentan los niveles de azúcar en la sangre tanto como los alimentos como las papas fritas, las batatas y las palomitas de maíz.
Mantener niveles saludables de azúcar en sangre es increíblemente importante para las personas con diabetes. Moderar la ingesta de alimentos ricos en carbohidratos y azúcar puede ayudar a controlar el azúcar en sangre y minimizar el riesgo a largo plazo de complicaciones de la diabetes.
resumenEl azúcar moreno y el blanco están compuestos de sacarosa, lo que puede aumentar los niveles de azúcar en sangre.
¿Deberías elegir uno sobre el otro?
Si tiene diabetes, el azúcar morena no es más saludable que el azúcar blanco.
Tenga en cuenta que cualquier tipo de azúcar agregada debe limitarse como parte de una dieta saludable y equilibrada. El consumo excesivo de azúcar está relacionado con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca, diabetes tipo 2, obesidad y enfermedad del hígado graso.
Algunas investigaciones sugieren que el exceso de azúcar también afecta la sensibilidad a la insulina, que se refiere a la respuesta de su cuerpo a la insulina. Esta hormona regula sus niveles de azúcar en sangre.
La sensibilidad a la insulina dañada reduce su capacidad para transportar el azúcar de su torrente sanguíneo a sus células de manera eficiente.
Por lo tanto, las personas con diabetes deben tener especial cuidado con la ingesta de azúcar.
La Asociación Estadounidense del Corazón sugiere limitar los azúcares agregados a menos de 6 cucharaditas (25 gramos o 100 calorías) por día para las mujeres y menos de 9 cucharaditas (37,5 gramos o 150 calorías) por día para los hombres.
Si tiene diabetes, reducir su consumo de azúcar tanto como sea posible puede mejorar el control del azúcar en la sangre y, al mismo tiempo, promover la salud en general. Para desarrollar un plan de dieta adecuado, consulte a un profesional de la salud o dietista registrado.
resumenTanto el azúcar moreno como el blanco se consideran azúcares agregados, que se asocian con una disminución de la sensibilidad a la insulina y un mayor riesgo de varias afecciones crónicas.
La línea de fondo
A pesar de las ligeras diferencias de sabor, el azúcar moreno y el blanco tienen un perfil de nutrientes muy similar y un efecto sobre los niveles de azúcar en sangre.
Por tanto, el azúcar moreno no aporta ningún beneficio a las personas con diabetes.
Todos, pero especialmente las personas con esta afección, deben moderar su ingesta de azúcar para una salud óptima.
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