Ajo silvestre (Nombre latino Allium ursinum) también se conoce a menudo como ajo silvestre. Se pueden encontrar otros nombres para el ajo silvestre en puerro silvestre, ajo de bosque, cebolla bruja y varios otros nombres que se utilizan en diferentes regiones.
Presencia y cultivo de ajo silvestre.
El área de distribución del Ajo silvestre se encuentra en casi todos los países de Europa y del norte de Asia. Prospera principalmente en bosques ribereños sombreados, llanuras aluviales y en laderas boscosas que no están expuestas a la luz solar directa.
El ajo silvestre está relacionado con el ajo, el cebollino y la cebolla. Su sabor también es similar al del ajo, pero no tan intenso como este, aunque también recuerda al cebollino.
Con el ajo silvestre, que prefiere principalmente suelos ricos en nutrientes, solo se utilizan las hojas. Son de unos 3-5cm de ancho, alargadas y de un color verde intenso.
El ajo silvestre muestra una vegetación extensa y densa y se encuentra principalmente en los bosques de hayas. También la puedes encontrar en bosques mixtos con arces, robles, fresnos o olmos. También crece excelentemente en jardines en terrenos sombreados. Sus hojas emergen del suelo a finales de febrero hasta finales de abril. La fase de crecimiento se extiende hasta la floración a fines de mayo hasta principios de junio y luego termina.
Como muchas plantas, el ajo silvestre solo debe recolectarse mientras no esté todavía en flor, porque también pierde su aroma y sabor. Preferiblemente se recolecta temprano en la mañana o después de un aguacero. Pero aquí se aconseja precaución: los laicos a menudo los confunden con las hojas del lirio de los valles.
El recolector inexperto también puede confundir por error las hojas que brotan del azafrán de otoño con el ajo silvestre. Sin embargo, el olor a ajo silvestre es lo suficientemente intenso como para que la prueba de olor no permita esta confusión. Sin embargo, se debe saber que las otras dos plantas son altamente venenosas y su consumo también puede ser fatal.
Aplicación y uso
los Ajo silvestre lo más crudo posible. Si lo calientas, pierde su sabor y aroma. Además de comer crudo con pan y mantequilla y como ingrediente finamente picado en ensaladas, también existe la opción de hacer una deliciosa sopa de ajo silvestre o se puede mezclar, finamente picada y picada, con mantequilla con sal para hacer una mantequilla de hierbas de ajo silvestre.
También hay varias formas de conservar el ajo silvestre. Con aceite de oliva y piñones puedes transformarlo en una masa espesa con una batidora. Agregue un poco de sal, y un pesto de ajo silvestre está listo, que se puede guardar en un frasco bien sellado en el refrigerador durante algunas semanas. Los conocedores agregan queso rallado a este pesto, pero esto puede reducir la vida útil.
Si agrega ajo silvestre cortado en tiras anchas al aceite de oliva y lo almacena todo durante aproximadamente tres semanas en un lugar oscuro a temperatura ambiente, luego filtra el aceite a través de un paño u otro medio filtrante y lo llena en botellas oscuras, obtiene un aceite aromático. Esto dura hasta 2 meses en un almacenamiento fresco y oscuro e incluso significativamente más en el refrigerador.
Se dice que recibió su nombre de los pueblos germánicos, que opinaban que había animales del alma como el oso, que con su poder y fuerza pone de rodillas el poder del invierno y crea nueva vida y que estos animales del alma también se determinaron. Muestre las plantas que, al consumirse, incorporan la fuerza del animal.
Importancia para la salud, el tratamiento y la prevención
los Ajo silvestre Se dice que muchas propiedades e ingredientes activos tienen un efecto beneficioso sobre la salud humana. Se puede encontrar una gran cantidad de compuestos de azufre en las hojas de ajo silvestre, así como magnesio, manganeso, compuestos de hierro utilizables y otras sustancias.
Se midieron concentraciones más altas de compuestos activos de azufre en el ajo silvestre que en el ajo. Los romanos, celtas y teutones deberían haberlo conocido como especia y planta medicinal.
Los aceites que contiene y su contenido en vitamina C deberían ayudar contra los trastornos digestivos y la pérdida de apetito y ser un remedio eficaz para la flatulencia y la diarrea.
Además, se dice que el ajo silvestre tiene un efecto mejorador sobre la arteriosclerosis y la presión arterial alta y, al igual que el ajo, se dice que tiene las propiedades de un antibiótico de origen vegetal, pero esto aún no se ha probado completamente.
