El jugo de tomate es una bebida popular que proporciona una amplia variedad de vitaminas, minerales y potentes antioxidantes.
Es particularmente rico en licopeno, un poderoso antioxidante con impresionantes beneficios para la salud.
Sin embargo, algunos creen que el jugo de tomate puede no ser tan saludable como los tomates enteros debido al alto contenido de sodio que se encuentra en ciertas marcas.
Este artículo analiza los posibles beneficios para la salud y las desventajas del jugo de tomate.
Altamente nutritivo
El jugo de tomate es una bebida popular, hecha con jugo de tomates frescos.
Aunque puede comprar jugo de tomate puro, muchos productos populares, como el V8, lo combinan con el jugo de otras verduras como el apio, las zanahorias y la remolacha.
Aquí está la información nutricional para 1 taza (240 ml) de jugo de tomate 100% enlatado:
- Calorías: 41
- Proteína: 2 gramos
- Fibra: 2 gramos
- Vitamina A: 22% del valor diario (DV)
- Vitamina C: 74% de la VD
- Vitamina K: 7% de la VD
- Tiamina (vitamina B1): 8% de la VD
- Niacina (vitamina B3): 8% de la VD
- Piridoxina (vitamina B6): 13% de la VD
- Folato (vitamina B9): 12% de la VD
- Magnesio: 7% de la VD
- Potasio: 16% de la VD
- Cobre: 7% de la VD
- Manganeso: 9% de la VD
Como puede ver, el jugo de tomate es muy nutritivo y contiene muchas vitaminas y minerales importantes.
Por ejemplo, beber solo 1 taza (240 ml) de jugo de tomate casi cubre sus necesidades diarias de vitamina C y satisface el 22% de sus necesidades de vitamina A en forma de alfa y beta carotenoides.
Los carotenoides son pigmentos que se convierten en vitamina A en su cuerpo.
Esta vitamina es esencial para la salud de la visión y el mantenimiento de los tejidos.
Estos carotenoides no solo se convierten en vitamina A, sino que también actúan como potentes antioxidantes, protegiendo sus células del daño causado por moléculas inestables llamadas radicales libres.
El daño de los radicales libres se ha relacionado con afecciones crónicas como las enfermedades cardíacas y se cree que juega un papel en el proceso de envejecimiento.
Además, el jugo de tomate está cargado de magnesio y potasio, dos minerales vitales para la salud del corazón.
También es una excelente fuente de vitaminas B, que incluyen ácido fólico y vitamina B6, que son importantes para su metabolismo y muchas otras funciones.
ResumenEl jugo de tomate es rico en muchas vitaminas y minerales que son esenciales para su salud, incluyendo vitamina C, vitamina A, vitaminas B, potasio y magnesio.
Alto en antioxidantes
El jugo de tomate es una fuente concentrada de poderosos antioxidantes como el licopeno, un pigmento vegetal carotenoide que se ha relacionado con impresionantes beneficios para la salud.
De hecho, los estadounidenses obtienen más del 80% de su licopeno de los tomates y productos como el jugo de tomate.
El licopeno protege sus células del daño de los radicales libres, reduciendo así la inflamación en su cuerpo.
Muchos estudios han demostrado que beber jugo de tomate rico en licopeno tiene efectos beneficiosos para la salud, específicamente al reducir la inflamación.
Por ejemplo, un estudio de 2 meses en 30 mujeres encontró que aquellas que bebían 1.2 tazas (280 ml) de jugo de tomate al día, que contenía 32.5 mg de licopeno, tenían reducciones significativas en los niveles sanguíneos de proteínas inflamatorias llamadas adipocinas.
Es más, las mujeres experimentaron aumentos significativos en los niveles sanguíneos de licopeno y reducciones significativas en el colesterol y la circunferencia de la cintura.
Otro estudio en 106 mujeres con sobrepeso señaló que beber 1,4 tazas (330 ml) de jugo de tomate al día durante 20 días redujo significativamente los marcadores inflamatorios, como la interleucina 8 (IL-8) y el factor de necrosis tumoral alfa (TNF-α), en comparación con un grupo de control .
Además, un estudio de 5 semanas en 15 personas mostró que los participantes que bebían 0,6 tazas (150 ml) de jugo de tomate por día, equivalente a 15 mg de licopeno, tenían niveles séricos significativamente reducidos de 8-Oxo-2′-desoxiguanosina (8 -oxodG) después de un ejercicio físico intenso.
8-oxodG es un marcador de daño al ADN causado por radicales libres. Los altos niveles de este marcador se han relacionado con enfermedades crónicas, como el cáncer de mama y las enfermedades cardíacas.
Además del licopeno, el jugo de tomate también es una excelente fuente de vitamina C y betacaroteno, otros dos antioxidantes con poderosas propiedades antiinflamatorias.
ResumenEl jugo de tomate es una fuente concentrada de licopeno, un antioxidante que ha demostrado reducir la inflamación en muchos estudios. También contiene los potentes antioxidantes vitamina C y betacaroteno.
Puede reducir el riesgo de enfermedades crónicas
Las investigaciones han demostrado que las dietas ricas en tomates y productos de tomate como el jugo de tomate pueden reducir el riesgo de ciertas enfermedades crónicas.
Puede mejorar los factores de riesgo de enfermedades cardíacas
Los tomates se han asociado durante mucho tiempo con una mejor salud del corazón.
Contienen potentes antioxidantes, como el licopeno y el betacaroteno, que ayudan a reducir los factores de riesgo de enfermedades cardíacas como la presión arterial alta, el colesterol alto y la acumulación de grasa en las arterias (aterosclerosis).
Una revisión que incluyó a 584 personas descubrió que aquellos que tenían dietas ricas en tomates y productos de tomate tenían un riesgo significativamente menor de enfermedad cardíaca en comparación con aquellos que tenían una ingesta baja de tomates.
Otra revisión de 13 estudios encontró que el licopeno de los productos de tomate tomado en dosis superiores a 25 mg por día redujo los niveles de colesterol LDL “malo” en aproximadamente un 10% y redujo significativamente la presión arterial.
Como referencia, 1 taza (240 ml) de jugo de tomate proporciona aproximadamente 22 mg de licopeno.
Es más, una revisión de 21 estudios asociaron la suplementación con productos de tomate con reducciones significativas en los niveles de colesterol LDL "malo", el marcador inflamatorio IL-6 y mejoras notables en el flujo sanguíneo.
Puede proteger contra ciertos tipos de cáncer
Debido a sus altos niveles de nutrientes beneficiosos y antioxidantes, se ha demostrado que el jugo de tomate tiene efectos contra el cáncer en varios estudios.
Una revisión de 24 estudios asoció una alta ingesta de tomates y productos derivados del tomate con un riesgo significativamente reducido de cáncer de próstata.
En un estudio de probeta, el extracto de licopeno derivado de los productos del tomate inhibió el crecimiento de las células del cáncer de próstata e incluso indujo la apoptosis o muerte celular.
Los estudios en animales también observan que los productos de tomate pueden tener un efecto protector contra el cáncer de piel.
Los ratones que fueron alimentados con tomate rojo en polvo durante 35 semanas tuvieron un desarrollo de cáncer de piel significativamente menor después de ser expuestos a la luz ultravioleta que los ratones con una dieta de control.
Aunque estos resultados son prometedores, se necesita más investigación para comprender cómo los tomates y productos como el jugo de tomate pueden afectar el desarrollo del cáncer en los seres humanos.
ResumenEl jugo de tomate y otros productos derivados del tomate pueden reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer. Sin embargo, se necesita más investigación en esta área.
Posibles desventajas
Aunque el jugo de tomate es muy nutritivo y puede ofrecer impresionantes beneficios para la salud, tiene algunos inconvenientes.
Su mayor inconveniente puede ser que la mayoría de los tipos tienen un alto contenido de sodio. Muchos productos de jugo de tomate contienen sal agregada, lo que aumenta el contenido de sodio.
Por ejemplo, una porción de 1.4 tazas (340 ml) de jugo de tomate 100% Campbell's contiene 980 mg de sodio, que es el 43% del VD.
Las dietas altas en sodio pueden ser problemáticas, especialmente para las personas que se consideran sensibles a la sal.
Ciertos grupos de personas, como los afroamericanos, tienen más probabilidades de verse afectados negativamente por los alimentos con alto contenido de sodio.
Además, las investigaciones muestran que las dietas altas en sodio pueden contribuir a la hipertensión arterial.
Otro inconveniente del jugo de tomate es que es un poco más bajo en fibra que los tomates enteros. Dicho esto, el jugo de tomate es aún más alto en fibra que muchas otras bebidas de frutas como el jugo de manzana y el jugo de naranja sin pulpa.
Tenga en cuenta que a muchas bebidas de tomate se les agregan otras frutas, que pueden aumentar el contenido de calorías y azúcar. Algunas versiones pueden incluso contener azúcares añadidos.
Cuando busque una variedad saludable, elija jugo de tomate 100% natural sin sal ni azúcares añadidos.
Además, las personas con enfermedad por reflujo gastroesofágico (ERGE) pueden querer evitar el jugo de tomate, ya que puede empeorar los síntomas.
ResumenCiertos tipos de jugo de tomate pueden tener un alto contenido de sodio y pueden contener azúcares agregados. Este jugo también puede empeorar los síntomas de las personas con ERGE.
¿Debería beber jugo de tomate?
El jugo de tomate puede ser una bebida saludable para muchas personas.
El jugo de tomate, rico en nutrientes, es una excelente opción para quienes tienen mayores necesidades de nutrientes, como los adultos mayores y los fumadores.
Por ejemplo, las personas que fuman cigarrillos necesitan más vitamina C que las que no lo hacen. Dado que el jugo de tomate es particularmente rico en este nutriente, puede ser una buena elección si fuma.
Muchas personas mayores tienen un acceso limitado a los alimentos y tienden a comer menos alimentos nutritivos. El jugo de tomate puede ser una forma conveniente y sabrosa de ayudarlo a satisfacer sus necesidades de muchos nutrientes.
Además, reemplazar las bebidas no saludables, como el ponche de frutas, los refrescos y otras bebidas endulzadas, por jugo de tomate es una forma saludable para que cualquier persona mejore su dieta.
Beber jugo de tomate 100% sin sal o azúcar agregadas es una excelente manera de aumentar la ingesta de nutrientes.
Cómo hacer tu propio jugo de tomate
Para aquellos que son creativos en la cocina, el jugo de tomate casero se puede preparar fácilmente con algunos ingredientes nutritivos.
Simplemente cocine los tomates frescos en rodajas durante 30 minutos a fuego medio. Cuando se enfríe, mezcle los tomates en una licuadora o procesador de alimentos de alta potencia y presione hasta obtener la consistencia deseada.
Puede licuar la mezcla de tomate hasta obtener una textura bebible o dejarla más espesa para usarla como salsa.
Los tomates se pueden combinar con otras verduras y hierbas, como el apio, los pimientos rojos y el orégano, para aumentar aún más el contenido nutricional y el sabor.
Un consejo útil es agregar un poco de aceite de oliva al cocinar los tomates. Debido a que el licopeno es un compuesto soluble en grasa, comer o beber tomates con un poco de grasa aumenta su disponibilidad para su cuerpo.
ResumenReemplazar bebidas endulzadas como refrescos con jugo de tomate puede beneficiar su salud. Haga su propio jugo de tomate en casa procesando tomates cocidos en una licuadora.
La línea de fondo
El jugo de tomate es rico en nutrientes como vitamina C, vitamina B y potasio.
También es una excelente fuente de antioxidantes, como el licopeno, que puede reducir la inflamación y el riesgo de enfermedades cardíacas y algunos cánceres.
Asegúrese de comprar jugo de tomate 100% natural sin sal ni azúcar agregadas, o haga el suyo en casa.
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