Penicillium

Penicillium es un moho que está muy extendido en casi todo el mundo y se presenta principalmente en y sobre el suelo. También se puede encontrar en plantas. Debido a la forma ramificada de sus órganos reproductores, también Molde de cepillo llamado.

Las esporas son en su mayoría de color verde claro. El hongo se siente más cómodo en condiciones cálidas y húmedas. Penicillium ataca el pan, el queso, la fruta (manzanas, melocotones, cítricos), mermeladas y zumos de frutas con especial frecuencia. Algunos de sus tipos se utilizan para producir el antibiótico penicilina y para refinar alimentos como el queso de moho (Camembert, Roquefort).

Debido a que previenen la aparición de hongos competidores, las especies individuales también se utilizan en la fabricación de embutidos. Penicillium puede causar asma y diversas reacciones alérgicas, como tos, urticaria, ataques de estornudos y secreción nasal, pero también bronquitis y rinitis (inflamación de la mucosa nasal).

Además, muchos tipos de hongos de los cepillos liberan micotoxinas, que son altamente tóxicas en sus efectos. Estas sustancias son absorbidas principalmente por los seres humanos a través de alimentos en mal estado.

¿Qué es Penicillium?

En los climas fríos y templados, Penicillium se puede encontrar casi en cualquier lugar donde se descomponga material orgánico. Estos tipos de moho son particularmente comunes en el suelo del jardín y en el follaje. Por lo general, son fáciles de encontrar en sótanos húmedos, así como en tuberías de agua, colchones, papel tapiz del techo, alféizares de ventanas y muebles tapizados. Al penicillium también le gusta depositarse en el polvo doméstico, los desechos orgánicos y el heno. En condiciones ideales, el molde puede descomponer la celulosa. Se conocen más de 200 tipos diferentes de moldes de cepillo.

Penicillium se caracteriza por un crecimiento muy rápido en las colonias. El vuelo de las espuelas se extiende entre abril y septiembre. El micelio es inicialmente de color blanco, pero luego cambia a tonos verdosos o amarillentos.

El efecto antibiótico de estos mohos se descubrió en experimentos con cultivos bacterianos a finales de la década de 1920. El moho ya no había permitido que las bacterias se propagaran en condiciones de laboratorio.

Ocurrencia, distribución y propiedades

Los humanos absorben los mohos a través de la piel, por inhalación o con el sistema gastrointestinal. Solo un examen realizado por un alergólogo puede proporcionar claridad sobre las causas de posibles molestias como diarrea, dolores de cabeza y picazón en la piel. Este enfoque está ganando importancia porque las trazas de alérgenos fúngicos pueden encontrar cada vez más su camino en los productos nutricionales en la producción industrial. Estos residuos son generalmente inofensivos para las personas sanas, pero pueden resultar muy molestos para las personas alérgicas. Se estima que alrededor del seis por ciento de las personas en Europa Central son alérgicas al moho.

Con un total de alrededor de 250.000 tipos diferentes de hongos, es imposible desarrollar una prueba de alergia para cada uno. Sin embargo, las reacciones alérgicas al Penicillium han sido científicamente probadas. Se descubrió que los patógenos en cuestión son predominantemente en interiores, donde pueblan principalmente alimentos perecederos y desechos orgánicos. Las mejores condiciones para esto se encuentran a una humedad del 80 por ciento y temperaturas entre 20 y 25 ° C.

Los hongos se pueden encontrar en los alimentos incluso si no muestran rastros de moho en el exterior. Las personas alérgicas desarrollan los síntomas del patógeno específico, especialmente después de haber bebido alcohol o ingerido queso, alimentos muy salados y alimentos que contienen levadura.

Significado y función

El moho Penicillium chrysogenum es el proveedor más conocido del antibiótico penicilina. A finales del siglo XIX se descubrió que los mohos contienen ciertos ácidos que pueden inhibir el crecimiento de plagas corporales. El patógeno del ántrax fue el primer ejemplo de muerte de bacterias en este contexto.

La penicilina fue y es refinada a partir de los microorganismos de los hongos para que esté disponible en una forma químicamente utilizable. Estableció el gran éxito de los antibióticos en la medicina. La mayoría de los antibióticos que todavía se utilizan hoy en día tienen modelos naturales.

Enfermedades y dolencias

Los síntomas frecuentes de una alergia al Penicillium son secreción nasal prolongada o durante todo el año, congestión nasal constante y conjuntivitis con ojos llorosos y con picazón notable. Si los pulmones se ven afectados, esto se nota en forma de tos seca, ruidos sibilantes, vías respiratorias congestionadas y, en casos especiales, asma y dificultad respiratoria aguda.

En el área gastrointestinal, las alergias provocan dolor abdominal frecuente, flatulencia, diarrea, vómitos repetidos y náuseas permanentes. En la piel, las sensibilidades alérgicas se manifiestan en eccema, picazón, las llamadas ronchas (urticaria) o neurodermatitis. En general, las reacciones de defensa contra el moho del cepillo en forma de migrañas permanentes, trastornos del sueño y debilidad general llaman la atención. Si no se tratan eficazmente, a la larga tienen considerables desventajas en el ritmo de vida diario.

Si el médico puede hacer un diagnóstico preciso, el tratamiento más fácil para una alergia al moho es evitar los alimentos dañinos por completo o temporalmente. Al mismo tiempo, se pueden administrar medicamentos para ahuyentar los síntomas agudos. Es común el uso de antihistamínicos y preparados de cortisona. Sin embargo, no trata la reacción alérgica en sí.

Si la causa de las reacciones alérgicas al Penicillium u otros mohos no se determina con precisión, ciertos productos alimenticios ya no deben consumirse como medida de precaución. Esto incluye productos de levadura, queso azul, jugos de frutas, bebidas alcohólicas y todas las comidas preparadas. También se debe tener mucho cuidado con el vinagre de frutas, las uvas, los productos horneados de fabricación industrial, los productos que contienen malta, los helados y la salsa de tomate.

Los mohos también se encuentran a menudo en productos que contienen vinagre, como chucrut y aderezos para ensaladas. Asimismo, las personas alérgicas deben tener cuidado al consumir salsa de soja y caldo de verduras. Por último, pero no menos importante, el ácido cítrico, que se utiliza con mucha frecuencia como aditivo en los alimentos, puede provocar síntomas alérgicos. Esto se produce con la ayuda directa de un molde. El ácido cítrico es a su vez el material de partida de otros aditivos como el E 380 (citrato de triammonio) y el E 1505 (citrato de trietilo), que también pueden provocar síntomas alérgicos.