los Producción de ácido gástrico tiene lugar sobre las membranas mucosas del estómago. El ácido es la secreción más importante del proceso digestivo. Consiste principalmente en ácido clorhídrico muy diluido. El líquido, también conocido como jugo gástrico, tiene una consistencia más o menos viscosa y es transparente. En estado normal, la concentración de ácido clorhídrico en el estómago es de 0,5 a 1 por ciento. Además, el ácido del estómago está formado por moco, la enzima pepsina que divide las proteínas y la mucoproteína, que es responsable de la absorción de la vitamina B12. También se produce el llamado cuajo, que favorece la coagulación de la proteína de la leche.
¿Qué es la producción de ácido gástrico?
Cuando está vacío, el ácido del estómago tiene un valor de pH de aproximadamente 0. Esto aumenta de 2 a 4 cuando el estómago está lleno. El jugo gástrico se forma tanto entre comidas como durante el período de descanso nocturno. La intensidad es máxima alrededor de la medianoche y luego disminuye significativamente hasta la madrugada.
La digestión o aprovechamiento de los alimentos por el ácido del estómago tiene lugar mediante la escisión hidrolítica (hidrólisis), una reacción con el agua. Las proteínas del contenido del estómago se convierten en aminoácidos individuales o cadenas a partir de ellos.
En términos de biología celular, el ácido gástrico se compone de protones e iones cloruro. La mucosa gástrica es responsable de la producción de iones cloruro. Las llamadas células parietales, que absorben los estímulos para la secreción de iones cloruro, están incrustadas en sus canales más grandes y más pequeños.
Las células epiteliales del revestimiento del estómago, a su vez, evitan que el jugo gástrico rompa las membranas celulares y finalmente las digiera. Eso equivaldría a la autodestrucción del estómago.
Si el ácido del estómago ingresa al esófago, se produce acidez. Si esto sucede con frecuencia o con regularidad, el resultado pueden ser cambios celulares en el tejido que recubre el esófago (epitelio), lo que en determinadas circunstancias puede provocar cáncer.
Si se produce demasiado ácido en el estómago, el estómago se vuelve ácido, lo que, además de la acidez, también puede provocar una sensación de saciedad y un dolor de estómago punzante. Estos efectos secundarios a menudo ocurren con una inflamación aguda del revestimiento del estómago (gastritis).
La acidificación se puede prevenir si se consume menos alcohol, nicotina y café. Los alimentos que son demasiado grasos o demasiado picantes a menudo juegan un papel negativo aquí. Por último, pero no menos importante, el estrés constante puede alterar el equilibrio ácido en el estómago. Si se tienen en cuenta estos factores y los síntomas persisten, un médico debe averiguar las posibles causas de la enfermedad en el estómago, los intestinos o el esófago.
Función y tarea
Aproximadamente dos litros de jugo gástrico están disponibles diariamente. Su producción se estimula significativamente tan pronto como el alimento ingerido llega a la mucosa gástrica. Entonces, el estómago se expandirá automáticamente de inmediato. El ácido clorhídrico en el jugo gástrico ataca particularmente las proteínas en los alimentos y las descompone. Al mismo tiempo, el ácido del estómago combate las bacterias y los virus en particular antes de que puedan causar enfermedades.
La mayor parte del moco contenido en el ácido gástrico es suministrado por las células superficiales de la mucosa gástrica. Forma una película delgada y cerrada que recubre completamente el interior del estómago. Así es como el estómago se protege contra el ácido clorhídrico.
La producción de ácido gástrico se puede dividir en tres fases. Primero, la secreción de jugo gástrico se estimula al pensar en la comida y su percepción visual y olfativa. Esta es la denominada fase de la cabeza, ya que se inicia estimulando el X par craneal (nervio vago).
A esto le sigue la fase del estómago, en la que el estómago se expande y se irrita químicamente por proteínas, especias, etc. Finalmente, está la llamada fase intestinal, en el curso de la cual la producción de ácido gástrico es inhibida o bloqueada por la influencia hormonal, ya que el quimo ha llegado al duodeno.
El ácido del estómago evita que las bacterias, los gérmenes y los parásitos entren en los intestinos al matar casi cualquier cosa que pueda dañar el cuerpo. Si no se secreta suficiente jugo gástrico, la comida no se puede usar correctamente. En particular, las proteínas, los carbohidratos y las grasas solo se descomponen de manera insuficiente.
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Las consecuencias de una deficiencia de ácido gástrico son extremadamente diversas. A menudo se presentan flatulencia, diarrea o estreñimiento persistente. La acidez de estómago también se puede sentir, incluso con más frecuencia que con demasiado ácido del estómago.
Al mismo tiempo, se desarrollan intolerancias alimentarias, por ejemplo, a partir de verduras, lentejas y frutos secos. Se pueden desarrollar deficiencias de hierro y vitaminas, enfermedades de la piel como acné o eczema e incluso asma. En muchos casos, las uñas se vuelven quebradizas y quebradizas. La caída repentina del cabello también puede estar relacionada con la falta de ácido estomacal.
Debido a la descomposición incompleta de los componentes de los alimentos, el cuerpo a menudo también carece de calcio, cobre, magnesio, manganeso, selenio y zinc.
La deficiencia de proteínas como resultado de una preparación insuficiente de los alimentos puede provocar una anemia sanguínea grave (anemia). Además, es posible dañar las funciones nerviosas y la membrana mucosa del estómago.
El azúcar en alimentos y bebidas en particular reduce considerablemente la producción de ácido gástrico. Por lo tanto, reducir la ingesta de glucosa siempre es bueno para la salud y el bienestar.
Si se sospecha demasiado ácido estomacal, el consumo diario de avena cruda ayuda. En tal caso, también se recomienda el jugo ligeramente diluido de patatas crudas recién ralladas. El jugo puro de aloe vera, manzanilla, menta y centauro (hierba amarga) también es eficaz contra la acidificación. Cada buena gota en el estómago también puede tener un efecto beneficioso sobre la regulación de la producción de ácido gástrico. Sobre todo, se recomiendan los remedios puramente herbales en este contexto.
