Muchas personas que buscan perder peso o controlar las condiciones de salud crónicas deciden restringir su consumo de carbohidratos.
Aunque los granos normalmente están prohibidos en las dietas bajas en carbohidratos y cetogénicas debido a su alto recuento de carbohidratos, la quinua a menudo se considera un alimento saludable. Por lo tanto, es posible que se pregunte si se adhiere a alguna de estas dietas.
Técnicamente un pseudocereal, quinua (Chenopodium quinoa) nutricionalmente se considera un grano integral. Una dieta rica en cereales integrales está relacionada con un menor riesgo de enfermedad y muerte.
Este grano se promociona por sus numerosos beneficios para la salud y su amplia gama de nutrientes. Naturalmente, no contiene gluten, viene en varios colores y, a menudo, se come solo o en ensaladas, guisos y papillas.
Este artículo le indica si la quinua es baja en carbohidratos o cetogénica.
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¿Cuántos carbohidratos hay en la quinua?
La quinua se considera un alimento bastante alto en carbohidratos, ya que contiene 21,2 gramos en una porción cocida de 3,5 onzas (100 gramos). Esto le da aproximadamente la misma cantidad de carbohidratos que el mijo.
Dependiendo del tipo de dieta baja en carbohidratos que siga, una sola porción de quinua puede exceder su cantidad diaria de carbohidratos.
Carbohidratos netos
Dado que su cuerpo no digiere completamente los carbohidratos de la fibra dietética, restar la fibra total del total de carbohidratos en un alimento le indica cuántos carbohidratos descompone su cuerpo.
Esta cifra se conoce como carbohidratos netos.
Como 3,5 onzas (100 gramos) de quinua cocida contienen 2,6 gramos de fibra, esta porción contiene aproximadamente 18,6 gramos de carbohidratos netos.
Aunque este número es más bajo que el total de carbohidratos, tenga en cuenta que todavía es significativamente más que los 13 gramos de carbohidratos netos en una sola rebanada de pan integral, un alimento que generalmente está fuera de los límites de las dietas bajas en carbohidratos.
resumenSolo 3.5 onzas (100 gramos) de quinua cocida proporcionan aproximadamente 21.2 gramos de carbohidratos totales, o 18.6 gramos de carbohidratos netos, lo que lo convierte en un alimento bastante alto en carbohidratos.
¿Puedes comer quinua con dietas bajas en carbohidratos o cetogénicas?
Muchas personas quieren comer quinua con dietas bajas en carbohidratos o cetogénicas debido a su rico perfil de nutrientes.
Sin embargo, el tamaño de la porción es clave. Si planea incluir este grano en su dieta cetogénica o baja en carbohidratos, solo debe hacerlo de manera escasa, no en porciones grandes.
Por ejemplo, en una dieta cetogénica estricta que limita la ingesta de carbohidratos a 20 gramos por día, una porción completa de 3.5 onzas (100 gramos) de quinua excede su asignación de carbohidratos porque contiene más de 21 gramos de carbohidratos.
Incluso con una dieta cetogénica más relajada que permita hasta 50 gramos diarios, aún tendría que restringir cuidadosamente todos los demás carbohidratos y ceñirse a alimentos más densos en proteínas y grasas el resto del día.
Aunque algunas dietas bajas en carbohidratos son menos estrictas y permiten más carbohidratos, solo debe comer porciones muy pequeñas de quinua en dietas bajas en carbohidratos o cetogénicas, si es que lo hace.
Por ejemplo, puede espolvorear una cucharada sobre una ensalada o un guiso. De esta manera, aún puede disfrutar del crujiente y el sabor a nuez característicos de la quinua sin exceder su asignación de carbohidratos.
La preparación importa
La forma en que se prepara la quinua afecta su contenido general de nutrientes, lo que hace que este grano sea especialmente importante para limitar, o evitar por completo, las dietas bajas en carbohidratos, incluido el ceto.
Por ejemplo, la quinua preparada con salsas o aderezos contiene más carbohidratos que la quinua simple. Otros platos, como verduras con almidón y frutas con alto contenido de carbohidratos, también aumentan el contenido de carbohidratos de la comida.
Si planea comer pequeñas cantidades de quinua en su dieta baja en carbohidratos, asegúrese de prepararla sola y cuente los otros carbohidratos en su comida.
RESUMENLa quinua se adapta a dietas bajas en carbohidratos y cetogénicas solo en cantidades muy modestas. Si elige comerlo, considérelo una guarnición en lugar de un plato propio, y asegúrese de evitar las porciones grandes.
Recuento de carbohidratos para dietas bajas en carbohidratos y cetogénicas
En general, las dietas bajas en carbohidratos contienen menos carbohidratos y más proteínas y grasas que la dieta occidental típica.
Estos patrones de alimentación promueven carnes magras, nueces, pescado y verduras bajas en carbohidratos, al tiempo que limitan los alimentos ricos en carbohidratos como productos horneados, postres, ciertas frutas y granos. Por lo tanto, si sigue una dieta estricta baja en carbohidratos, la quinua se considerará automáticamente fuera de la mesa.
Una dieta típica baja en carbohidratos restringe los carbohidratos a 50-130 gramos por día, que es más alta que la cantidad permitida en la dieta cetogénica.
La dieta cetogénica es más restrictiva
La dieta cetogénica es un tipo de patrón de alimentación bajo en carbohidratos que es moderado en proteínas y muy alto en grasas.
Está diseñado para ayudarlo a lograr la cetosis, un estado metabólico en el que su cuerpo quema grasa en lugar de carbohidratos como su principal fuente de energía.
Para mantener la cetosis en esta dieta, generalmente debe consumir de 20 a 50 gramos de carbohidratos por día.
Muchas pautas para la dieta cetogénica prohíben los cereales por completo.
RESUMENLas dietas bajas en carbohidratos, incluida la ceto, tienen más grasas y proteínas que la dieta occidental promedio. Mientras que las dietas bajas en carbohidratos lo restringen a 50-130 gramos de carbohidratos por día, ceto lo limita a un minúsculo 20-50.
La línea de fondo
Aunque se considera un alimento saludable, la quinua es rica en carbohidratos y debe ser extremadamente limitada en una dieta baja en carbohidratos o cetogénica.
Si decide consumirlo, nunca coma porciones completas. Más bien, trátelo como una guarnición para ensaladas, guisos, sándwiches o gachas.
Si prefiere ir a lo seguro con su recuento de carbohidratos, es mejor evitar la quinua por completo.
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