glucosa

glucosa También se la conoce coloquialmente como azúcar de uva y pertenece al grupo de los carbohidratos. La glucosa es la fuente de energía más importante para el organismo y las enfermedades del hígado, del sistema endocrino o de los riñones pueden provocar trastornos en el metabolismo de la glucosa.

¿Qué es la glucosa?

La glucosa es un monosacárido, un azúcar simple. Es un componente del azúcar doméstico normal y también un componente de los carbohidratos de cadena más larga, como el almidón o el glucógeno. La mayoría de las frutas también contienen glucosa además de fructosa. La dextrosa pertenece a la familia de la aldosa.

Estas son moléculas de azúcar que tienen una función aldehído. Hay dos formas diferentes de glucosa, D-glucosa y L-glucosa. Pero solo la D-glucosa es de origen natural. También se conoce como azúcar de uva. En el pasado se habló de la dextrosa. En estado cristalino, la glucosa aparece como un polvo blanco soluble en agua con un sabor dulce. Desde un punto de vista químico, la glucosa es un polialcohol con una estructura molecular formada por seis átomos de carbono. La fórmula química exacta de la glucosa es C6H12O6.

Función, efecto y tareas

La glucosa es la fuente de energía más importante del cuerpo humano. En promedio, una persona adulta necesita alrededor de 200 g de glucosa al día en reposo. La mayor parte de la glucosa ingerida, es decir, alrededor del 75 por ciento, es consumida por el cerebro.

El cerebro y los glóbulos rojos cubren sus necesidades energéticas únicamente con glucosa. La liberación de energía ocurre en las mitocondrias de las células del cuerpo a través de la descomposición de la glucosa. El proceso de descomposición de la glucosa también se conoce como glucólisis. La glucólisis produce dos moléculas de ATP, entre otras cosas. ATP es una abreviatura de trifosfato de adenosina. La molécula sirve como almacén de energía dentro de las células y es necesaria en numerosos procesos metabólicos. Un hombre que pesa alrededor de 80 kilogramos usa aproximadamente 40 kilogramos de ATP por día. La glucólisis no solo crea estas dos moléculas de ATP, sino también otros productos. Estos se procesan posteriormente en el llamado ciclo del citrato.

El ciclo del citrato combina las vías de degradación de los carbohidratos, las proteínas y las grasas. Los productos finales del ciclo del citrato son a su vez necesarios para la cadena respiratoria en las mitocondrias, las plantas de energía de la célula. Durante el proceso de respiración celular, se crean otras 38 moléculas de ATP.

Educación, ocurrencia, propiedades y valores óptimos

La glucosa es un componente de los azúcares dobles como el azúcar de la leche (lactosa) y el azúcar de caña o remolacha (sacarosa). La glucosa también se puede encontrar en múltiples azúcares como la rafinosa y en múltiples azúcares como el glucógeno, el almidón o la celulosa. Por tanto, la glucosa es un componente de numerosos alimentos. La producción industrial tiene lugar por desdoblamiento enzimático de almidón de maíz o patata. Es por eso que la glucosa también se conocía anteriormente como azúcar de almidón.

Desde un punto de vista bioquímico, la glucosa se produce principalmente en las plantas mediante la fotosíntesis del agua, la luz solar y el dióxido de carbono. Sin embargo, normalmente la glucosa no se encuentra en forma libre en las plantas, sino que está incrustada en las estructuras celulares. Es solo durante la digestión que estas estructuras celulares se descomponen y se descomponen en glucosa. Esto requiere enzimas. La digestión de carbohidratos en humanos comienza en la boca. La enzima amilasa se encuentra en la saliva, que descompone los carbohidratos y libera glucosa.

En el intestino delgado, la digestión de carbohidratos continúa con las enzimas del páncreas. Dado que la glucosa es de vital importancia para el cuerpo humano, existe un mecanismo de emergencia para los períodos de abstinencia alimentaria. El hígado y los riñones pueden sintetizar glucosa. Este proceso también se conoce como gluconeogénesis. Desde un punto de vista químico, la gluconeogénesis es una reversión de la glucólisis, por lo que la gluconeogénesis tiene un alto requerimiento de energía. Se utilizan seis moléculas de ATP para producir una molécula de glucosa.

Si se absorbe más glucosa de la que el cuerpo necesita, se convierte en glucógeno. La síntesis de glucógeno tiene lugar en el hígado y los músculos. El glucógeno se almacena allí y luego se convierte nuevamente cuando hay una mayor necesidad de glucosa. Este proceso se llama glucogenólisis. Sin embargo, parte de la glucosa siempre circula en la sangre. Esta es la única forma en que el proveedor de energía puede llegar a las celdas. Se requiere insulina para la absorción en las células. El nivel de glucosa en sangre también se conoce como azúcar en sangre. El nivel normal de azúcar en sangre en ayunas debe estar por debajo de 110 mg / dl o por debajo de 6,1 mmol / l. A partir de valores de 126 mg / dl o 7,0 mmol / l se presenta una diabetes mellitus manifiesta.

Enfermedades y trastornos

La diabetes mellitus es una enfermedad metabólica que se asocia con niveles altos de azúcar en sangre. Se hace una distinción entre la diabetes mellitus tipo 1 y la tipo 2. La diabetes mellitus tipo 1 es una deficiencia absoluta de insulina debido a un trastorno del páncreas.

En el tipo 2, por otro lado, todavía se produce suficiente insulina, pero debido a la resistencia a la insulina, las células del cuerpo ya no absorben adecuadamente la glucosa. La diabetes mellitus se manifiesta como una fuerte necesidad de orinar, aumento de la sed o piel seca y susceptibilidad a las infecciones. Se temen las consecuencias a largo plazo del aumento de los niveles de glucosa en sangre. Un nivel elevado de azúcar en sangre también se conoce como hiperglucemia.

El daño a las arterias y nervios pequeños y grandes conduce a enfermedades oculares y renales. En el contexto de la diabetes, pero también debido a otras enfermedades o procesos metabólicos, también puede ocurrir hipoglucemia. La hipoglucemia ocurre cuando el nivel de azúcar en sangre es demasiado bajo. Si el nivel de azúcar en sangre es inferior a 50 mg / dl, se presentan síntomas como sudoración, conciencia nublada o coma. A menudo, la hipoglucemia se produce después de una sobredosis de insulina o de fármacos antidiabéticos orales.