El durián es una fruta tropical única.
Es popular en el sudeste asiático, donde se le conoce como "el rey de las frutas". El durián es muy rico en nutrientes y contiene más que la mayoría de las otras frutas.
Sin embargo, también tiene una mala reputación debido a su fuerte olor.
Este artículo le dice todo lo que necesita saber sobre durian.
¿Qué es la fruta durian?
El durián es una fruta tropical que se distingue por su gran tamaño y su cáscara exterior dura y puntiaguda.
Tiene una pulpa apestosa, parecida a una natilla, con semillas grandes.
Hay varias variedades, pero la más común es Durio zibethinus.
La pulpa de la fruta puede variar en color. Por lo general, es amarillo o blanco, pero también puede ser rojo o verde.
Durian crece en regiones tropicales de todo el mundo, particularmente en los países del sudeste asiático de Malasia, Indonesia y Tailandia.
La fruta puede crecer hasta 1 pie (30 cm) de largo y 6 pulgadas (15 cm) de ancho. Una fruta de durian típica tiene aproximadamente 2 tazas (486 gramos) de pulpa comestible.
RESUMENDurian es una fruta tropical que crece en países del sudeste asiático. Tiene una capa exterior puntiaguda y una carne maloliente que puede variar en color.
¿Cómo se usa?
El durián se utiliza en platos dulces y salados. Tanto la carne cremosa como las semillas son comestibles, aunque las semillas deben cocinarse.
El sabor se describe como un sabor a queso, almendras, ajo y caramelo al mismo tiempo.
Las preparaciones alimenticias comunes de fruta durian incluyen:
- jugo
- semillas, hervidas o tostadas
- sopa
- dulces, helados y otros postres
- guarnición
También se utiliza en la medicina tradicional y tiene algunas propiedades medicinales que se están estudiando actualmente.
RESUMENEl durian es un ingrediente de los platos dulces y salados del sudeste asiático. También se utiliza en medicina tradicional.
Una de las frutas más nutritivas.
El durián es muy rico en nutrientes en comparación con la mayoría de las otras frutas.
Una taza (243 gramos) de pulpa proporciona:
- Calorías: 357
- Grasa: 13 gramos
- Carbohidratos: 66 gramos
- Fibra: 9 gramos
- Proteína: 4 gramos
- Vitamina C: 80% del valor diario (DV)
- Tiamina: 61% de la VD
- Manganeso: 39% de la VD
- Vitamina B6: 38% de la VD
- Potasio: 30% de la VD
- Riboflavina: 29% de la VD
- Cobre: 25% de la VD
- Folato: 22% de la VD
- Magnesio: 18% de la VD
- Niacina: 13% de la VD
Este perfil de nutrientes hace que el durián sea una de las frutas más nutritivas del mundo.
También es rico en compuestos vegetales saludables, que incluyen antocianinas, carotenoides, polifenoles y flavonoides. Muchos de estos funcionan como antioxidantes.
RESUMENDurian es una fruta muy nutritiva que es rica en fibra, vitaminas B, vitamina C y varios compuestos vegetales saludables.
Beneficios para la salud del durian
Todas las partes de la planta durian (hojas, cáscara, raíces y frutos) se han utilizado en la medicina tradicional de Malasia para tratar diversas enfermedades, como fiebre alta, ictericia y afecciones de la piel.
Los estudios sugieren que la fruta durian ofrece los siguientes beneficios para la salud:
- Reduce el riesgo de cáncer. Sus antioxidantes pueden neutralizar los radicales libres que promueven el cáncer. En un estudio de probeta, el extracto de durian impidió la propagación de una cepa de células de cáncer de mama.
- Previene las enfermedades del corazón. Varios compuestos del durian pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol y el riesgo de aterosclerosis o endurecimiento de las arterias.
- Combate las infecciones. La corteza contiene compuestos que tienen propiedades antibacterianas y anti-levadura.
- Disminuye el azúcar en sangre. El durian tiene un índice glucémico (IG) más bajo que muchas otras frutas tropicales, lo que significa que puede aumentar menos los niveles de azúcar en sangre.
Si bien estos estudios son prometedores, muchos se han realizado en animales o en tubos de ensayo. No se pueden hacer afirmaciones sólidas hasta que los beneficios para la salud del durian hayan sido confirmados por estudios controlados en personas.
RESUMENDurian contiene nutrientes y compuestos vegetales que pueden ofrecer varios beneficios para la salud, incluso para el cáncer, la salud del corazón, las infecciones y el control del azúcar en la sangre. Sin embargo, no se han realizado estudios en humanos.
Potencialmente dañino en combinación con alcohol
El consumo de durian al mismo tiempo que alcohol puede causar problemas.
Los científicos creen que los compuestos similares al azufre en el durian pueden evitar que ciertas enzimas descompongan el alcohol, lo que aumenta los niveles de alcohol en la sangre.
Esto podría provocar síntomas como náuseas, vómitos y palpitaciones del corazón.
Para estar seguro, evite comer durian y beber alcohol al mismo tiempo.
RESUMENDurian contiene compuestos que pueden evitar que el alcohol se metabolice por completo, provocando síntomas como náuseas y vómitos.
Como comer durian
Para abrir la cáscara dura y puntiaguda de un durian a menudo se requieren guantes o manoplas para proteger sus manos.
Debe cortar la cáscara con un cuchillo y abrirla con las manos antes de quitar suavemente la carne de durian.
Luego puede comerlo fresco solo, combinado con arroz glutinoso o como ingrediente en varios platos.
Puede encontrar tutoriales sobre cómo abrir una fruta de durián, así como muchas recetas, en línea.
La pulpa también se vende congelada, lo que cambia ligeramente su textura, haciéndola más suelta y fibrosa.
Durian también se usa en alimentos preparados, como dulces. Sin embargo, si bien esto puede darle una muestra de su sabor, no le brindará los beneficios para la salud.
RESUMENPuede comprar durian fresco o congelado y comerlo directamente o combinado con otros ingredientes en recetas.
¿Por qué huele tan fuerte?
Hay opiniones encontradas sobre el olor del durian. Algunas personas lo aman, mientras que otras lo odian.
El olor es muy fuerte y se ha descrito como una combinación de azufre, aguas residuales, fruta, miel y cebollas asadas y podridas.
Un estudio sobre los compuestos aromáticos en durian encontró 44 compuestos activos, incluidos algunos que contribuyen a los aromas de zorrillo, caramelo, huevo podrido, frutas y condimentos para sopas.
El olor de la fruta es tan potente que está prohibido en muchos hoteles y sistemas de transporte público del sudeste asiático.
Su impresión de la fruta depende de si huele los compuestos de olor dulce o malolientes con más fuerza.
RESUMENDurian contiene compuestos aromáticos que le dan un olor fuerte. Algunas personas disfrutan del olor, mientras que otras lo odian.
La línea de fondo
La fruta durian es increíblemente rica en nutrientes saludables, que incluyen vitaminas B, vitamina C, minerales, compuestos vegetales, grasas saludables y fibra.
Sin embargo, es posible que el olor y el sabor no sean para todos.
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