Las bellotas son las nueces de los robles, que crecen abundantemente en todo el mundo.
Una vez que fue un alimento básico para varias sociedades, las bellotas no se consumen con tanta frecuencia en la actualidad.
Aunque estas nueces están llenas de nutrientes, a menudo se debate si son seguras para comer.
Este artículo le informa si las bellotas son comestibles y explora sus nutrientes, beneficios y peligros.
Las bellotas son generalmente seguras para comer.
Las bellotas se han ganado una mala reputación porque contienen taninos, un grupo de compuestos vegetales amargos que pueden ser dañinos cuando se consumen en grandes cantidades.
Los taninos se consideran un antinutriente, lo que significa que reducen la capacidad del cuerpo para absorber los nutrientes esenciales de los alimentos.
Además, consumir grandes cantidades de taninos puede provocar efectos adversos para la salud, como daño hepático grave y cáncer.
Sin embargo, la mayoría de los taninos se filtran de las bellotas cuando se preparan para el consumo, a menudo remojándolas o hirviéndolas. Si bien no existen estudios sobre la toxicidad de las bellotas crudas en humanos, estas nueces rara vez se comen crudas.
De hecho, la gente ha consumido bellotas de forma segura durante miles de años.
ResumenSi bien las bellotas crudas albergan altas cantidades de compuestos vegetales potencialmente dañinos llamados taninos, las bellotas cocidas adecuadamente son bajas en taninos y generalmente seguras para comer.
Las bellotas son muy nutritivas.
Aunque el perfil de nutrientes exacto depende de la especie de bellota, todas están repletas de nutrientes esenciales.
Las bellotas son especialmente ricas en potasio, hierro, vitaminas A y E y varios otros minerales importantes.
Además, estos frutos secos son bajos en calorías. La mayoría de sus calorías vienen en forma de grasas insaturadas saludables.
Una porción de 28 gramos (1 onza) de bellotas secas contiene los siguientes nutrientes:
- Calorías: 144
- Proteína: 2 gramos
- Grasa: 9 gramos
- Carbohidratos: 15 gramos
- Fibra: 4 gramos
- Vitamina A: 44% de la ingesta diaria de referencia (IDR)
- Vitamina E: 20% de la IDR
- Hierro: 19% de la IDR
- Manganeso: 19% de la IDR
- Potasio: 12% de la IDR
- Vitamina B6: 10% de la IDR
- Folato: 8% de la IDR
Los científicos también han identificado más de 60 compuestos vegetales beneficiosos en las bellotas, que incluyen catequinas, resveratrol, quercetina y ácido gálico, potentes antioxidantes que pueden ayudar a proteger las células del daño.
Estos antioxidantes están relacionados con numerosos beneficios para la salud, como un menor riesgo de enfermedad cardíaca, diabetes y cáncer.
ResumenLas bellotas están repletas de grasas saludables, vitaminas, minerales y compuestos vegetales. Son fuentes particularmente buenas de vitaminas A y E.
Beneficios potenciales de las bellotas
Las bellotas pueden tener varios beneficios para la salud, siempre que se preparen adecuadamente y no se consuman crudas.
Puede mejorar la salud intestinal
Las bacterias de su intestino juegan un papel clave en su salud en general. Un desequilibrio de estas bacterias se ha relacionado con la obesidad, la diabetes y las enfermedades intestinales.
Las bellotas son una gran fuente de fibra, que nutre las bacterias intestinales beneficiosas.
Además, las bellotas se han utilizado durante mucho tiempo como un remedio a base de hierbas para tratar el dolor de estómago, la hinchazón, las náuseas, la diarrea y otras molestias digestivas comunes.
En un estudio de 2 meses en 23 adultos con indigestión persistente, los que tomaron 100 mg de extracto de bellota tuvieron menos dolor de estómago en general que los que tomaron una cápsula de almidón de maíz.
Sin embargo, este estudio utilizó extracto altamente concentrado. No se sabe si las bellotas enteras tendrían el mismo efecto.
Se necesita más investigación sobre sus efectos digestivos.
Rica en antioxidantes
Los antioxidantes son compuestos que defienden a sus células del daño causado por moléculas potencialmente dañinas llamadas radicales libres.
Las investigaciones sugieren que las dietas ricas en antioxidantes pueden ayudar a prevenir enfermedades crónicas, como enfermedades cardíacas, diabetes y ciertos cánceres.
Las bellotas son ricas en antioxidantes como las vitaminas A y E, así como en muchos otros compuestos vegetales.
Un estudio en animales señaló que un extracto de bellota rico en antioxidantes redujo la inflamación en ratas con daño reproductivo.
Dicho esto, se necesita investigación en humanos.
Abundante en la naturaleza
Más de 450 especies de robles en todo el mundo producen bellotas. Estos se encuentran principalmente en el hemisferio norte.
Desde el otoño hasta principios de la primavera, puede encontrar cientos, si no miles, de bellotas maduras en el suelo debajo de estos árboles. Estas nueces se consideran seguras para forrajear, pero debes tener cuidado con las podridas. Tampoco deben recolectarse especímenes verdes e inmaduros.
Si se recolectan en la naturaleza, las bellotas pueden ser una opción de comida local gratuita, nutritiva y sostenible.
ResumenLas bellotas, que están cargadas de fibra y antioxidantes, pueden tener varios beneficios. Estos incluyen una mejor salud intestinal y un menor riesgo de enfermedades crónicas.
Posibles desventajas de las bellotas
Aunque las bellotas ofrecen varios beneficios, también tienen posibles inconvenientes.
Los crudos pueden no ser seguros
Como se mencionó anteriormente, los taninos en las bellotas crudas funcionan como antinutrientes, reduciendo la absorción de ciertos compuestos alimenticios. También están relacionados con ciertos cánceres y pueden causar daño hepático cuando se consumen en grandes cantidades.
Algunas personas informan náuseas y estreñimiento por las bellotas crudas, aunque esto no ha sido confirmado por investigaciones. Además, los taninos le dan a estos frutos secos un sabor amargo.
Por tanto, no se recomienda comer bellotas crudas.
Puede eliminar fácilmente los taninos hirviendo o remojando sus bellotas. Este proceso elimina su amargor y los hace seguros para comer.
Puede provocar reacciones alérgicas.
Las bellotas son una nuez de árbol, que es uno de los alérgenos más comunes en todo el mundo.
De hecho, hasta el 1,2% de la población de EE. UU. Es alérgica a uno o más frutos secos.
Las reacciones alérgicas a las nueces de árbol van desde picazón leve, picazón en la garganta y ojos llorosos hasta anafilaxia, una respuesta potencialmente mortal que puede causar una dificultad extrema para respirar.
Si es alérgico a otras nueces de árbol, debe evitar las bellotas a menos que su médico lo autorice a consumirlas.
Puede ser difícil de preparar
Recoger y preparar bellotas puede llevar mucho tiempo. Aunque abundan en la naturaleza, no se venden comúnmente en las tiendas de comestibles.
Es posible que deba solicitarlos en línea si no puede obtener los suyos propios.
También debe lixiviarlos de sus taninos para reducir su amargor y asegurarse de que sean seguros para comer. Esto se puede hacer hirviendo o remojando.
Aunque este proceso es bastante simple, puede parecer engorroso, especialmente porque hay otros frutos secos disponibles y mucho más fáciles de comer.
ResumenLas bellotas pueden tener varios inconvenientes, incluidas las reacciones alérgicas. Además, las bellotas crudas albergan taninos venenosos y no se recomiendan para su consumo.
Como comer bellotas
Las bellotas crudas contienen altas cantidades de taninos, una sustancia química que las hace amargas y posiblemente inseguras para comer en grandes cantidades.
No obstante, es posible eliminar los taninos de varias formas.
Uno de estos métodos es hervir. Los recolectores y recolectores suelen recomendar los siguientes pasos:
- Busque bellotas marrones completamente maduras con las tapas aún adheridas. Evite las bellotas verdes e inmaduras, ya que son más altas en taninos.
- Enjuague sus bellotas a fondo para eliminar cualquier contaminante, como suciedad y pequeños insectos. Deseche las nueces podridas.
- Retire las cáscaras duras con un cascanueces.
- Hervir las bellotas crudas en una olla durante 5 minutos o hasta que el agua se vuelva marrón oscuro. Cuela las nueces con un colador, desechando el agua oscura.
- Repita este paso hasta que el agua hierva clara.
Una vez que se lixivian los taninos, las nueces se consideran seguras para comer. Puede asarlos en el horno a 375 ° F (190 ° C) durante 15 a 20 minutos para un refrigerio rápido y nutritivo.
Para satisfacer su gusto por lo dulce, intente tostarlos con miel o mezclarlos con azúcar de canela después de hornearlos. Las bellotas secas también se pueden moler en harina para usar en panes y pasteles.
ResumenLas bellotas recolectadas deben limpiarse, descascararse y hervirse para reducir sus niveles de taninos dañinos. Luego se pueden asar para un refrigerio fácil o se pueden moler en harina para hornear.
La línea de fondo
Las bellotas crudas se consideran inseguras debido a sus taninos, que son tóxicos si se consumen en grandes cantidades.
Sin embargo, puede eliminar los taninos hirviéndolos o remojándolos. Las bellotas debidamente preparadas son perfectamente comestibles y están llenas de nutrientes como hierro y manganeso. Deliciosos asados, también se pueden moler hasta convertirlos en harina.
Si está interesado en buscar y preparar su propia comida en la naturaleza, las bellotas podrían ser una adición atractiva a su dieta.
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