La proteína de caldo de huesos se ha convertido en un suplemento popular entre los entusiastas de la salud.
A menudo se promociona por su amplia variedad de nutrientes que pueden estimular su sistema inmunológico, mejorar la salud de las articulaciones y beneficiar la piel y la digestión.
Este artículo analiza la proteína del caldo de huesos y si debe probarla.
¿Qué es la proteína del caldo de huesos?
La proteína de caldo de huesos es un suplemento nutricional que pretende ofrecerle los beneficios para la salud del caldo de huesos y la proteína, todo en una práctica forma de polvo.
Puede tomar esta proteína en polvo mezclándola con agua o un líquido de su elección.
Según los fabricantes, la proteína del caldo de huesos se elabora cocinando huesos, ligamentos, tendones y agua de pollo a alta presión y a fuego alto sostenido.
Esto permite que el caldo se cocine por un tiempo más corto para ayudar a retener sus nutrientes.
Estos incluyen condroitina, glucosamina, ácido hialurónico, que pueden perderse al cocinar durante largos períodos de tiempo.
A continuación, el caldo se deshidrata a baja temperatura y se concentra en polvo.
Debido a que la proteína del caldo de huesos es simplemente caldo de huesos concentrado, toda su proteína proviene directamente del caldo y no de otras fuentes como el suero, la soja o el huevo.
La mayoría de los suplementos de proteína de caldo de huesos en el mercado están hechos con caldo de huesos de pollo, pero también existen alternativas hechas con caldo de carne de res o de pescado alimentada con pasto.
ResumenLa proteína de caldo de huesos es un suplemento que pretende ofrecer los beneficios para la salud del caldo de huesos y la proteína en forma de polvo.
Información nutricional
Hay una amplia variedad de nutrientes que se encuentran en el caldo de huesos, lo que le da un perfil de nutrientes impresionante.
Una cucharada colmada (aproximadamente 22 gramos) de una marca de proteína en polvo contiene:
- Calorías: 85
- Proteína: 20 gramos
- Carbohidratos: 0 gramos
- Grasa: 1 gramo
- Potasio: 6% del valor diario (DV)
- Sodio: 6% de la VD
Una sola cucharada de proteína en polvo le proporciona 20 gramos de proteína, que está a la par con la mayoría de los suplementos de proteína en el mercado.
Según los fabricantes, una cucharada colmada te proporciona los mismos nutrientes y proteínas que 2,5 tazas (592 ml) de caldo de huesos líquido.
La proteína del caldo de huesos también podría atraer a las personas que no pueden tolerar muchos suplementos proteicos porque no contiene lácteos, soja, gluten y es apta para paleo.
Algunos de los nutrientes que se encuentran en el caldo de huesos que no se enumeran anteriormente incluyen:
- la proteína colágeno
- el aminoácido glicina
- nutrientes para la salud de las articulaciones como condroitina y glucosamina
Desafortunadamente, la etiqueta nutricional probablemente no le dirá qué cantidad de cada nutriente hay realmente en la proteína del caldo de huesos, porque depende de una variedad de factores.
Esto podría incluir:
- cuanto tiempo se cocina el caldo
- de qué huesos de animales vino
- cuanto hueso hay en la receta
- si se usó suficiente ácido en la receta para eliminar los nutrientes del interior de los huesos
ResumenLa proteína del caldo de huesos es rica en proteínas y tiene una combinación impresionante de nutrientes, que incluyen colágeno, glicina, condroitina y glucosamina.
Beneficios de tomar proteína de caldo de huesos
Es importante tener en cuenta que no existen estudios científicos sobre los efectos sobre la salud del caldo de huesos y la proteína del caldo de huesos.
En cambio, las personas atribuyen sus beneficios a los beneficios conocidos de algunos de sus nutrientes, que incluyen:
- condroitina
- glucosamina
- glicina
- glutamina
- prolina
- ácido hialurónico
Algunos beneficios de tomar proteína de caldo de huesos pueden incluir:
- Pérdida de peso. La proteína del caldo de huesos es baja en calorías y alta en proteínas, lo que puede estimular su metabolismo, reducir su apetito y ayudarlo a quemar más calorías.
- Supresión del apetito. El alto contenido de proteína del caldo de huesos puede reducir su apetito. Comer más proteína puede reducir las hormonas del hambre como la grelina y aumentar las hormonas de saciedad como PYY y GLP-1.
- Reducción del dolor articular. El caldo de huesos es rico en condroitina y glucosamina, que pueden ayudar a reducir el dolor articular en personas con osteoartritis.
- Disminución del envejecimiento cutáneo. El caldo de huesos contiene prolina y ácido hialurónico, que se ha demostrado que reducen los efectos del envejecimiento de la piel en estudios en humanos y animales.
- Menos inflamación. La glicina y la glutamina en el caldo de huesos pueden tener efectos antiinflamatorios como suprimir las hormonas inflamatorias IL-6 y TNF-α, y suprimir los radicales libres, que dañan las células.
- Sueño mejorado. El caldo de huesos contiene glicina, que ha sido bien estudiada por sus propiedades promotoras del sueño.
- Salud intestinal mejorada. La glutamina que se encuentra en el caldo de huesos puede ayudar a mantener la función de la pared intestinal para proteger contra una afección llamada "intestino permeable", que puede provocar inflamación.
ResumenAunque no hay estudios sobre el caldo de huesos y la proteína del caldo de huesos, es rico en nutrientes que tienen varios beneficios para la salud.
Riesgos de tomar proteína de caldo de huesos
Debido a que la proteína del caldo de huesos se elabora a partir de caldo de huesos concentrado, generalmente debería ser seguro para beber.
Sin embargo, ha habido controversia sobre el riesgo de contaminación por plomo en el caldo de huesos.
Por ejemplo, un estudio encontró que el caldo elaborado con huesos de pollo orgánicos tenía una alta concentración de plomo.
El caldo contenía 9,5 mcg de plomo por litro cuando se preparaba con piel y cartílago únicamente, y alrededor de 7 mcg por litro cuando se elaboraba con huesos.
Aunque esto pueda parecer preocupante, esta cantidad de plomo es en realidad menor que el nivel de acción de la Agencia de Protección Ambiental de los Estados Unidos para el plomo en el agua potable, que es de 15 mcg por litro.
El "nivel de acción" se refiere al nivel en el que los sistemas de agua deben tomar acciones adicionales si el plomo excede ese número, como reemplazar las tuberías.
El plomo puede ser dañino incluso en dosis bajas, especialmente para los niños. Idealmente, la ingesta de plomo sería cero, aunque puede ser difícil de lograr.
El contenido de plomo que se encuentra en el caldo de huesos depende de factores como dónde se criaron los animales y qué comieron, por lo que se necesitan estudios más amplios sobre el plomo en el caldo para ayudar a aclarar el riesgo.
ResumenLa proteína del caldo de huesos es generalmente segura, pero existe preocupación por la contaminación por plomo en algunos tipos. Aunque los niveles parecen seguros, se necesitan estudios más amplios sobre este tema.
Como tomarlo
La proteína del caldo de huesos es fácil de tomar.
A continuación, se muestran algunas formas sencillas de utilizarlo:
- Mézclalo con agua o jugo.
- Mézclalo con leche de almendras, anacardos o coco.
- Agréguelo a sus batidos.
- Colóquelo en su cocción, como en muffins, pasteles o brownies.
- Tómalo por la mañana mezclado con tu avena.
Si no eres fanático del sabor del caldo de huesos, te alegrará saber que la proteína en polvo viene en una variedad de sabores.
Éstos incluyen:
- puro
- cúrcuma
- verduras
- café
- manzana canela
- vainilla
- chocolate
- crema de plátano
Tomar una cucharada de proteína de caldo de huesos al día debería ser suficiente, ya que una sola cucharada le proporciona la nutrición de 2.5 tazas (592 ml) de caldo líquido.
Las empresas que fabrican proteína de caldo de huesos sugieren servirla en una bebida caliente como su comida matutina.
ResumenLa proteína de caldo de huesos es increíblemente versátil y viene en una variedad de sabores. Una cucharada al día debería ser suficiente.
¿Vale la pena tomarlo?
La proteína del caldo de huesos es una forma conveniente de disfrutar los beneficios del caldo de huesos.
Una olla de caldo de huesos puede tardar hasta 48 horas en prepararse, mientras que una sola cucharada puede brindarle beneficios similares y ahorrarle tiempo.
Sin embargo, esta proteína en polvo no es para todos.
Si simplemente desea un suplemento proteico y no le interesa el caldo de huesos, entonces podría ser mejor comprar un suplemento proteico alternativo, ya que la proteína del caldo de huesos es bastante cara.
Por ejemplo, cada cucharada cuesta más del doble del costo de la misma cantidad de un suplemento proteico promedio, como la proteína de suero.
Además, la proteína del caldo de huesos no contiene un equilibrio tan bueno de aminoácidos esenciales como algunas de las otras proteínas en polvo más convencionales.
Por esta razón, probablemente no sea una buena opción si está tomando un suplemento de proteínas con el propósito de ganar músculo.
ResumenLa proteína del caldo de huesos podría ser una excelente alternativa para las personas que preparan caldo de huesos con regularidad, lo que les ayuda a ahorrar tiempo y dinero. Para las proteínas específicamente, otras fuentes son mejores y más baratas.
La línea de fondo
La proteína del caldo de huesos puede ser una buena opción para aquellos interesados en los beneficios del caldo de huesos.
Se afirma que una cucharada (aproximadamente 22 gramos) de proteína en polvo proporciona los mismos nutrientes que 2.5 tazas (592 ml) de caldo de huesos, mientras que le ahorra las horas que tomaría prepararla.
Es importante tener en cuenta que no existen estudios científicos sobre la proteína del caldo de huesos, por lo que no hay ninguna evidencia real que respalde las afirmaciones que la respaldan. Las afirmaciones se extrapolan en base a estudios sobre sus nutrientes individuales.
Además, si solo está interesado en un suplemento de proteínas y no en caldo de huesos, hay muchas otras opciones disponibles que son mucho más económicas.
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