Melón dulce

El amarillo claro al verde pálido Melón dulce Se puede utilizar de muchas formas y es uno de los refrescos más populares, especialmente en verano. En la práctica, el melón dulce está disponible casi todo el año en Alemania y puede pesar entre 1,5 y 4 kg. Sabe especialmente bien como postre con yogur y en ensalada de frutas, pero también con jamón y como plato de antipasto. El melón dulce también es saludable, contiene muchas vitaminas y apenas calorías.

Lo que debes saber sobre el melón dulce

Desde el punto de vista botánico, el melón dulce no es una fruta pero, como la calabaza y el pepino, pertenece a la familia de las cucurbitáceas. Sin embargo, pertenece al gran grupo de melones de azúcar, que incluye alrededor de 500 variedades además de los melones cantalupo y los melones netos.

El melón dulce en sí es redondo a ovalado con una piel amarillenta. Los frutos pueden medir de 15 a 30 cm de altura y tienen una pulpa de verde amarillenta a blanca. Los granos están conectados en el medio de la fruta. Hace más de 4000 años, el melón dulce se cultivó en el antiguo Egipto, que probablemente provenía de África occidental y luego se extendió a Asia. El melón dulce llegó a América a través de los marineros españoles en el siglo XVI y prosperó por primera vez en California y hoy tanto en Brasil como en Costa Rica. El melón ya era conocido en la antigua Grecia, pero volvió a desaparecer de Europa en la Edad Media.

Hoy el cultivo se lleva a cabo en muchos países con un clima moderado pero también en regiones tropicales secas y cálidas y se cultiva principalmente en la zona mediterránea entre Portugal, Francia, España e Italia hasta Israel. Dependiendo de la temporada, las frutas en Alemania provienen de Sudáfrica o América del Sur. Las frutas se importan de países como México y Chile además de Nueva Zelanda. Los melones honeydew son fáciles de reconocer por su piel fina y lisa y solo están ligeramente estriados o picados. En comparación con otros melones de azúcar como el melón Galia, la cáscara del melón dulce no tiene una estructura de red.

Las plantas anuales de la especie de melón de azúcar miden de uno a cinco metros de largo y crecen como calabazas. A nivel mundial, la producción de todos los melones de azúcar es de alrededor de 16 millones de toneladas, el 60% de las cuales solo en China. Sin embargo, el principal proveedor de Alemania de primavera a otoño es España, seguida de cerca por Turquía, Francia, Italia e Israel. Alemania recibe casi el 15% de sus melones azucarados fuera de temporada de Brasil y Costa Rica, así como Honduras y Sudáfrica. También hay diferentes tipos de melón dulce, por ejemplo, la variedad Orange Flesh Honey Dew tiene pulpa de color naranja, pero no se mantiene por mucho tiempo.

Con esta variedad de Brasil, la piel se vuelve ligeramente rosada durante la maduración y se vuelve algo cerosa. Los melones tendrales de España, por otro lado, recuerdan más a las pelotas de rugby. Tienen una piel lisa y verde y una pulpa aromática de color amarillo anaranjado. La pulpa del melón dulce, sin embargo, suele ser de color amarillo pálido a blanco y tiene un sabor muy dulce y recuerda a la miel con su sabor. La pulpa sabe mejor cuando está ligeramente fría.

Importancia para la salud

Solo 150 gramos de melón dulce cubren completamente la necesidad de vitamina A durante un día y la mitad de la necesidad diaria de vitamina C se cubre con la misma cantidad.

Además de varios minerales como el potasio y el calcio, el melón dulce contiene otros elementos como hierro y magnesio, así como sodio y fósforo. Además de las vitaminas mencionadas, el melón dulce también contiene otras vitaminas como B1 y B2. La provitamina que contiene es particularmente importante para el crecimiento celular y el proceso visual y se convierte en vitamina A en el cuerpo.

Ingredientes y valores nutricionales

El melón dulce es un refresco popular, especialmente en verano. Con un contenido de agua de alrededor del 85 al 90 por ciento, la pulpa es muy jugosa y también agradablemente dulce y un buen calmante de la sed. Además, con 36 kcal por 100 g, el melón dulce tiene muy pocas calorías, solo trazas de grasa y solo 9 g de carbohidratos por 100 g, lo que también los hace muy agradables para una dieta.

Intolerancias y alergias

Las alergias primarias al melón son muy raras, pero las reactividades cruzadas al polen de hierba y ambrosía como el látex, el apio y el plátano, el pepino y la zanahoria son intolerancias comprobadas. Además, el consumo de melón dulce puede desencadenar reacciones sistémicas y síndromes de alergia oral.

Para ello, se acuñó en la literatura el nombre de síndrome ambrosía-plátano-melón, que puede ocurrir en alrededor del 2,9 al 11 por ciento. En la prueba de punción, también se observaron reacciones alérgicas inmediatas aisladas a los melones dulces, que se acompañaron de hinchazón de mejillas y labios y ligeras dificultades para tragar

Consejos de compras y cocina

Disponemos de melones Honeydew casi todo el año. Un melón dulce realmente maduro es difícil de reconocer y no tiene características típicas para el grado de madurez.

Los melones dulce ya no maduran; un melón dulce verde que se ha cortado en rodajas solo se puede usar en una ensalada de frutas. Las frutas se pueden conservar durante mucho tiempo, pero no necesariamente en el frigorífico. Los melones Honeydew pueden almacenarse hasta 3 meses a 10-15 ° C y una humedad del 90-95%. También deben almacenarse durante varias horas a temperatura ambiente antes de su consumo. Una vez cortados, los melones honeydew se pueden envolver en film transparente y guardar en el refrigerador durante unos días.

La preparación también es muy fácil, porque las semillas están ubicadas en el centro del melón y se pueden quitar fácilmente con una cuchara. Para hacer esto, el melón se corta a la mitad, se quitan las piedras y luego se vuelve a cortar en cuartos. Ahora la pulpa se puede cortar en rodajas y luego quitar la piel con un cuchillo. Las rodajas se colocan ahora en la cáscara del melón o se procesan de inmediato.

Consejos de preparación

El melón dulce se puede comer puro como refresco o procesado en una ensalada de frutas. Para ello, prepare el melón dulce, córtelo en trozos pequeños y mezcle con otras frutas. Las uvas partidas a la mitad, los trozos de pera, las rodajas de plátano y una lata pequeña de mandarinas con jugo son ideales. El azúcar es prácticamente innecesario. Si lo desea, puede agregar una cucharada de pasas y almendras en rodajas.

La ensalada de frutas debe reposar durante aproximadamente una hora y luego se puede consumir. En España en particular, el melón dulce también se sirve con jamón de Parma como entrante. Para ello, se prepara el melón dulce y la pulpa se corta en trozos pequeños. Luego, enrolle sin apretar pequeñas lonchas de jamón de Parma y péguelas con la pulpa en pequeños pinchos de madera.