Cebolla de invierno

Botánicamente el Cebolla de invierno tambien como Allium fistulosum designado. Hay una serie de sinónimos para la especie, el más popular de los cuales se cree que es Cebolleta o Cebolleta son. Otros nombres son Cebolleta, Vieiras, Puerro de langosta, Cebollino grueso o Cebolla de cobertura de invierno.

Lo que debes saber sobre la cebolla de invierno.

La cebolla de invierno pertenece a la familia Amaryllis (Amaryllidaceae). Se trata de plantas perennes que crecen herbáceas y pueden alcanzar un metro de altura. Su altura mínima es de treinta centímetros. Las hojas de la cebolla de invierno son huecas y redondas. Las flores de la planta se desarrollan entre junio y agosto y son de color blanco. Las brácteas son más cortas que los tallos de las flores, mientras que los estambres sobresalen mucho más allá de su envoltura. Una sola flor mide aproximadamente una pulgada de alto.

Las semillas de cebolla de invierno maduran en julio y agosto. El período rara vez se extiende hasta septiembre. La planta formadora de matas desarrolla bulbos largos, cilíndricos y blancos. Las coloraciones rojas son menos comunes. Por lo tanto, la cebolla de invierno no es una cebolla de mesa en el verdadero sentido, sino que se parece al puerro. El término "cebolla" es engañoso.

En Asia se conocen varios tipos de cultivo de la cebolla de invierno. La planta proviene originalmente de Oriente, donde se cultivó hace unos 4.000 años. En China, sin embargo, no se cultivó cebolla. Este ha sido el caso solo durante algunas décadas. Las cebollas de invierno también crecen silvestres en Siberia. De allí llegó a Europa en el siglo XVII. Probablemente fue transportado a través de Rusia. Fue introducido en Inglaterra en 1629. Después de la Segunda Guerra Mundial, el cultivo de cebollas de invierno también jugó un papel importante en Alemania. Junto a la papa, fue considerada una de las hortalizas más importantes. La cebolla de invierno se ha convertido ahora en una planta cultivada. Hoy se cultiva principalmente en zonas tropicales. Tolera las heladas y, por tanto, se puede sembrar el año anterior.

En Asia, las cebollas de invierno generalmente se cultivan después del arroz. La temperatura óptima para la planta es un máximo de 25 y un mínimo de 15 grados centígrados. Las cebolletas se pueden encontrar durante todo el año, aunque proceden del invernadero en otoño e invierno. Sin embargo, a menudo ocurre que las verduras del invernadero pierden algo de su sabor. Además, las plantas suelen recibir un tratamiento más riguroso.

Las cebollas de invierno, que se cultivan al aire libre entre abril y septiembre, saben mejor. La planta debe su nombre, entre otras cosas, a su ligero sabor a cebolla, que, sin embargo, no es tan penetrante como las cebollas comunes de cocina o de mesa.

Importancia para la salud

La cebolla de invierno es conocida por sus efectos positivos sobre la salud. Por ejemplo, se puede encontrar en léxicos de plantas medicinales. Tiene varios efectos curativos diferentes, que van desde antibacteriano hasta expectorante.

De hecho, la cebolla de invierno no solo la usan los curanderos para fortalecer la salud, sino que también se usa para problemas digestivos, enfermedades febriles y para bajar el colesterol. Además, se dice que la cebolla de invierno tiene un efecto preventivo contra el cáncer. Además de utilizarse como alimento, también se puede utilizar para cataplasmas. También se utiliza el jugo. La cebolla de invierno ayuda contra los dolores de cabeza, los dolores de garganta y la ronquera. También se usa externamente en medicina para varios tipos de puntadas. Esto también incluye las picaduras de avispas. Además, debería ayudar contra problemas intestinales como cólicos o diarreas y también combatir el dolor de estómago. Otras áreas de aplicación son congelación, furúnculos, lombrices o anemia.

Ingredientes y valores nutricionales

Los aceites esenciales y taninos que contiene son particularmente interesantes por las propiedades medicinales de las cebollas de invierno. La planta también contiene sustancias similares a la insulina, como compuestos de azufre y aliina. También contienen vitaminas B3, B6 y C y sustancias vegetales secundarias, que también se dice que tienen un efecto positivo en la salud. Los sulfuros y la quercetina, por ejemplo, deben mencionarse aquí. Los flavonoides son una de las sustancias que se encuentran en muchas plantas medicinales. Los minerales que contiene son saludables y también cubren parcialmente las necesidades diarias de un adulto. Esto también incluye oligoelementos como el potasio y el hierro. El betacaroteno también se encuentra en las cebollas de invierno.

Las cebollas de invierno también contienen poca grasa y, por lo tanto, también son interesantes para las personas que cuidan su figura. 100 gramos de cebollas de invierno contienen solo 23 calorías y 0,5 gramos de grasa. Por la misma cantidad de planta, hay dos gramos de proteína, tres gramos de carbohidratos y 1.5 gramos de fibra.

Intolerancias y alergias

La intolerancia sistemática a las cebollas de invierno es muy rara. Las reacciones también son bastante inofensivas. En casos severos, puede ocurrir tos, rinoconjuntivitis o problemas respiratorios. Además, algunas personas no pueden digerir las cebollas de invierno, lo que puede provocar molestias en el tracto digestivo. Estas intolerancias se notan a través de calambres, gases o diarrea.

Consejos de compras y cocina

Las cebollas de invierno generalmente se ofrecen en paquetes. Puede encontrarlos en casi todos los supermercados bien surtidos. Al comprar, se debe prestar especial atención a la frescura de las cebollas. Las cebollas pequeñas no deben dañarse ni verse maltratadas. Si el verde de la cebolla de invierno todavía está fresco y crujiente, las verduras suelen estar bien.

Sin embargo, las cebolletas no deben almacenarse por mucho tiempo. Se pueden conservar en el frigorífico un máximo de tres días. Después de eso, deben consumirse. El período máximo de almacenamiento se amplía a cinco días cortando el green. También existe la opción de congelar cebollas de invierno. Sin embargo, este proceso puede afectar negativamente el sabor de las verduras. La preparación de la cebolla de invierno se lleva a cabo eliminando las hojas y las raíces. La planta se lava y se seca cuidadosamente. Luego, se puede pelar la piel exterior y cortar las cebollas. Dependiendo de la receta, la cebolla de invierno es especialmente adecuada como guarnición de pan o alimento crudo.

Consejos de preparación

Las verduras van bien con casi todos los platos abundantes. Esto conecta la cebolla de invierno con la cebolla de cocina.La frescura es particularmente popular en primavera y el suave aroma se puede combinar con casi cualquier cosa. Debido a su ternura, es especialmente adecuado para platos que no se cocinan o cocinan solo brevemente.

La cebolla de invierno es particularmente popular para el quark de hierbas, salsas o dips. Pero también funciona bien en sopas o platos de champiñones. Los principales campos de aplicación son también platos con huevos y platos con verduras. La cebolla de invierno es particularmente popular en la cocina asiática. Ella también aporta mucho como accesorio. Combina bien con varios platos de wok o pescado. Los brotes de mungo fritos con cebollas de invierno, las brochetas de salmón o los filetes de lucioperca son populares, por ejemplo. También se puede utilizar para guisos, tortillas o sándwiches. Como guarnición, las cebollas de invierno también son adecuadas en tomates o pimientos rellenos.